[发明专利]一种高压灭菌方法

说明书

技术领域

本发明涉及杀菌方法领域，特别是一种高压灭菌方法。

背景技术

菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力，因此菌类植物的需求量大大提高，但是在加工过程中需要进行灭菌工艺，特此本方法弥补灭菌工艺的空缺。

发明内容

本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种高压灭菌方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高压灭菌方法，旨在针对菌类食品杀菌的工艺方法，其特征在于，其方法步骤为：包装、真空脱气、高压处理、降温；

包装，将菌类食品包覆在袋装容器内封口，要求袋装容器的耐热性高；

真空脱气，将装袋后的菌类食品通过相应设备将其抽至真空；

高压处理，将真空的菌类食品投入高压设备内进行加工，加热至120°恒温，压力为0.15Mpa，加热时间为45-50分钟；

降温，取出杀菌后的菌类食品进行晾置，晾置温度至20-30°，空气要求无尘，湿度要求30％-40％。

优选的，晾置时间不得超过24小时。

优选的，加热过程中菌类食品放入空间留有缝隙，避免影响加热效果。

利用本发明的技术方案制作的高压灭菌方法，可以有效的针对菌类植物进行杀菌，此方法杀菌时间较短，并且可以有效的杀菌。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供了一种高压灭菌方法，旨在针对菌类食品杀菌的工艺方法，其方法步骤为：包装、真空脱气、高压处理、降温；

包装，将菌类食品包覆在袋装容器内封口，要求袋装容器的耐热性高；

真空脱气，将装袋后的菌类食品通过相应设备将其抽至真空；

高压处理，将真空的菌类食品投入高压设备内进行加工，加热至120°恒温，压力为0.15Mpa，加热时间为45-50分钟；

降温，取出杀菌后的菌类食品进行晾置，晾置温度至20-30°，空气要求无尘，湿度要求30％-40％。

为了更好的保证质量，晾置时间不得超过24小时。

进一步的，为了更好的保证加热的效果，加热过程中菌类食品放入空间留有缝隙，避免影响加热效果。

在本技术方案中，加热应注意效果如下：

(1)菌类视频不宜过大过紧(体积不应大于30cm×30cm×30cm)，灭菌器内物品的放置总量不应超过灭菌设备容积的85％。各包之间留有空隙，以便于蒸汽流通、渗入包裹中央，排气时蒸汽迅速排出，保持物品干燥；

(2)盛装物品的容器应有孔，若无孔，应将容器盖打开；

(3)布类物品放在金属、搪瓷类物品之上；

(4)被灭菌物品应待干燥后才能取出备用；

(5)灭菌锅密闭前，应将冷空气充分排空；

(6)随时观察压力及温度情况；

(7)注意安全操作，每次灭菌前，应检查灭菌器是否处于良好的工作状态；

(8)灭菌完毕后减压不要过猛，压力表回归“0”位后才可打开盖或门。

最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。