[发明专利]一种高压灭菌方法在审
| 申请号： | 201711086950.0 | 申请日： | 2017-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN107853381A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 王松;陈毅勇;李博 | 申请（专利权）人： | 福建万辰生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23L3/015 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高压 灭菌 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种高压灭菌方法，旨在针对菌类食品杀菌的工艺方法，其特征在于，其方法步骤为：包装、真空脱气、高压处理、降温；
包装，将菌类食品包覆在袋装容器内封口，要求袋装容器的耐热性高；
真空脱气，将装袋后的菌类食品通过相应设备将其抽至真空；
高压处理，将真空的菌类食品投入高压设备内进行加工，加热至120°恒温，压力为0.15Mpa，加热时间为45-50分钟；
降温，取出杀菌后的菌类食品进行晾置，晾置温度至20-30°，空气要求无尘，湿度要求30％-40％。
2.根据权利要求1所述的一种高压灭菌方法，其特征在于，晾置时间不得超过24小时。
3.根据权利要求1所述的一种高压灭菌方法，其特征在于，加热过程中菌类食品放入空间留有缝隙，避免影响加热效果。
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