[发明专利]一种草莓野李子高酸苹果酒及其生产工艺

权利要求书

1.一种草莓野李子高酸苹果酒，其特征在于包括以下重量份数的组分：草莓50份，野李子30份，高酸苹果10份，纯粮白酒2-5份，白砂糖10-40份，麦粬3-6份，其中麦粬由小麦特种根霉、酵母发酵精制而成。

2.一种如权利要求1所述的草莓野李子高酸苹果酒的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：第一步，精选草莓、野李子、高酸苹果洗净晾干，第二步，将洗净晾干的草莓、野李子、高酸苹果按比例混合，然后按比例加入麦粬、白砂糖，混拌均匀入陶瓷缸进行发酵，温度控制在28-32℃，发酵5-7天，产生酒香和浓郁的草莓香味时停止发酵，第三步，将第一次发酵酒和酒糟混合液过滤去掉酒糟入坛封口，在常温下进行二次发酵，发酵38-43天，第四步，煎酒，将发酵好的酒倒入铝制容器中加温至80-85℃，煎30分钟，第五步，按比例加入白酒，入坛封口存放180天，即制成口感极佳的草莓野李子高酸苹果酒，酒精度15-20度。