[发明专利]一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种压滤机技术领域，尤其涉及压滤机的单侧接液设备。

背景技术

随着经济发展，我国人口平均年龄逐渐增加，老年人口越来越多，随着年龄越来越大，与此同时人体各器官和代谢能力都逐渐降低，很多老年人受到高血压、高血脂、动脉硬化、心脏病等心血管疾病及糖尿病的困扰。高血脂是导致高血压、动脉硬化、心脏病、脑血栓、中风等疾病的主要原因，而糖尿病则是由于胰岛素分泌缺陷或其生物作用受损引起疾病，长期的糖尿病会导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

心血管疾病会限制对食物的摄取，但是食物中很多养分可以有效和防止控制一些疾病的发生。不饱和脂肪酸能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂；能有效地控制人体血脂的浓度；并提高对人体有益的高密度脂蛋白地含量，防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增强血管的弹性和韧性，降低血液黏稠度，增进红细胞携氧的能力；同时还有防止血小板粘连、凝聚的功能，有效防止血栓的形成，预防中风。

人体所需的外源性胆碱90％是由卵磷脂提供。卵磷脂可以调节血清脂质水平，降低胆固醇水平，保护肝脏、改善记忆力、加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。

黄豆和核桃中就含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以非常适合老年人食用，同时还含有丰富的维生素、蛋白质和钙元素等养分，可以提高老年人自身的免疫力。

油茶籽油，是一种无色或淡黄色的油状液体，具有特殊的油茶籽气味。油茶籽油还富含生理活性成分角鲨烯，含量97～120μg/mL。人体对科学精炼的油茶籽油的消化吸收率达97％，长期食用能有效降低血液中的胆固醇，防止动脉血管硬化和冠心病的发生。油茶油对心脑血管疾病有预防效果油茶油对心脑血管疾病有预防效果体质虚弱的病人：油茶油能提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能，预防胆结石，并对胃炎和胃十二指肠溃疡有疗效。丰富的抗氧化剂维生素E，能防止脑衰老。

油茶籽粉中含有60％左右的蛋白质，17种氨基酸组成。油茶中含有30％～50％多糖类，具有凝血和降血糖的作用；茶皂素，茶皂素可以促进肠道内纤维素吸附胆汁酸，起到降低胆固醇的作用，同时可以调节血糖含量和预防心血管疾病，也是非常对老年人非常有益的食物。

发明内容

本发明的目的在于：决解老年人多有心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病，饮食收到限制的问题提供了一种适合老年人食用的蛋糕。

本发明为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，按照重量份包括以下组份：油茶籽油120～140份、乌龙茶粉5～10份、甜味剂0.001～0.003份、核桃粉5～10份、面粉180～210份、鸡蛋8～12份、黄豆粉5～10份、茶籽粉5～10份、奶粉20～35份、水65～80份。

具体地，制作步骤如下：

S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；

S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌至糊状，备用；

S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；

S4.将步骤S3得到的糊状物与步骤S4中搅拌后的蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；

S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；

S6.将模具放入烤箱烘烤。

具体地，所述面粉为低筋面粉。

具体地，所述甜味剂为甜菊糖苷。

具体地，所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。

具体地，所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。

具体地，所述蛋糕中茶皂素的含量为30～60g/kg。

具体地，所述步骤S6中烘烤温度为160～220℃，烘烤时间为10～15min。

本发明的有益效果如下：

1.本发明使用的食材油茶籽油、核桃、大豆、油茶籽等都是有益健康的食品，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸，不仅可以提供人体所需养分，而且可以有效心血管疾病、糖尿病等疾病控制。

2.蛋糕等糕点都含有大量的糖分，而现在很多老年人不仅面临心血管疾病，糖尿病也是现在老年人的高发疾病，本发明中使用甜味剂代替糖，不仅可以不影响其口味，而且可以减少使用者对糖分的摄取。

3.老年人不仅身体疾病会限制摄取的食物，而且牙口问题同样也限制了他们对食物的摄取，而本发明不仅健康而且柔软，适合老年人食用。

具体实施方式