[发明专利]一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，按照重量份包括以下组份：油茶籽油120～140份、面粉180～210份、鸡蛋8～12份、水65～80份、乌龙茶粉5～10份、核桃粉5～10份、黄豆粉5～10份、茶籽粉5～10份、奶粉20～35份、甜味剂0.001～0.003份。

2.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，制作步骤如下：

S1.将鸡蛋蛋清与蛋黄分开备用；

S2.将蛋黄中加入油茶籽油和面粉，混合搅拌均匀，备用；

S3.将步骤S1的蛋清搅拌至白色呈糊状，备用；

S4.将步骤S3得到的混合物与步骤S4中糊状蛋清中加入奶粉、乌龙茶粉、核桃粉、黄豆粉和甜味剂混合搅拌均匀，备用；

S5.将步骤S4中得到的混合物倒入模具；

S6.将模具放入烤箱烘烤。

3.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述面粉为低筋面粉。

4.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述甜味剂为甜菊糖苷。

5.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述油茶籽粉中茶多糖含量>35％，茶蛋白含量>60％。

6.根据权利要求1所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述黄豆中卵磷脂含量>2.5％。

7.所述蛋糕中茶皂素的含量为30～60g/kg。

8.根据权利要求2所述的一种适合老年人食用的蛋糕及其制备方法，其特征在于，所述步骤S6中烘烤温度为160～220℃，烘烤时间为10～15min。