[发明专利]余甘子植物凉茶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于植物凉茶饮料技术领域，具体涉及一种余甘子植物凉茶饮料及其制备方法。

背景技术

余甘子，又名油甘子、喉甘子、牛甘子等，在中国栽培利用约有1800年的历史，广泛分布在云南、福建、广东、广西、贵州、四川等南方地区。余甘子风味独特，先酸涩后甘甜爽口，且营养丰富，含有12种维生素、16种微量元素、18种氨基酸、有机酸、蛋白质和糖类等，具有抗菌消炎、降脂减肥、降压解毒、消滞止咳和解除疲劳的作用。

最新研究证明，余甘子的果肉中含有大量的超氧化歧化酶(SOD)，具有抗衰老、降脂减肥等功效。余甘子中微量元素硒的含量高达0.24mg/100g，位于已知水果之冠，具有抗肿瘤、抗癌等作用。为此，余甘被联合国卫生组织指定为在全世界推广种植的三种保健植物之一。目前，余甘栽培大多是半野生或野生，病虫害少，几乎不受工业污染，是名副其实的绿色食品加工原料，开发成疗效食品和功能性食品，市场前景广阔。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有减肥降脂、消食健脾、清热解渴的余甘子植物凉茶饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的一技术方案是：一种余甘子植物凉茶饮料，包括按质量百分数计的以下原料组分：余甘子提取液40-45％、罗汉果提取液12-18％、薄荷提取液 6-10％、甘草提取液3-5％、枇杷叶提取液3-5％、胖大海提取液6-10％、菊花提取液6- 10％、金银花提取液6-10％以及木糖2-5％。

为实现上述目的，本发明采用的另一技术方案是：一种余甘子植物凉茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)制备提取液：以料液比1:(25-35)分别准备余甘子和纯净水、罗汉果和纯净水、薄荷和纯净水、甘草和纯净水、枇杷叶和纯净水、胖大海和纯净水、菊花和纯净水以及金银花和纯净水，各种植物材料经过浸提过滤后得到相应的植物提取液，备用；

(2)调配：按质量百分数计，准确量取以下原料组分：余甘子提取液40-45％、罗汉果提取液12-18％、薄荷提取液6-10％、甘草提取液3-5％、枇杷叶提取液3-5％、胖大海提取液6-10％、菊花提取液6-10％、金银花提取液6-10％以及木糖2-5％，并将上述配比的原料组分混合；

(3)过滤：将调配好的混合液先通过200-300目筛进行粗滤，之后进行离心处理，离心的转速为4000-4500rpm，时间为5-10min，取离心后的上清液备用；

(4)灌装：将上清液先进行加热到80-85℃，再进入灌装封口机趁热灌装并封口，得到余甘子植物凉茶饮料；

(5)杀菌：将封口后的饮料进行高温高压灭菌，灭菌的温度为120-125℃，压力为 100kPa，时间为15-20min，确保达到商业无菌的要求；

(6)冷却：将灭菌后的饮料冷却至40℃以下，即为成品。

优选地，在步骤(1)中，余甘子和罗汉果分别先粉碎成余甘子粉和罗汉果粉，再进行浸提。

优选地，所述余甘子粉是将余甘子的果肉与果核一起在65℃以下进行低温超微粉碎至粒径在20μm以下的破壁余甘粉。

优选地，所述余甘子整果先在-30℃～-50℃的温度下进行冻干24小时，冻干后水分要求5％以下，果色不变，然后在65℃以下进行破壁粉碎，第一次先粗粉碎至0.1～1mm，第二次再细粉碎至20μm以下。

优选地，所述罗汉果粉是将罗汉果的果肉与果核一起在65℃以下进行低温超微粉碎至粒径在20μm以下的破壁罗汉果粉。

优选地，在步骤(1)中，余甘子的浸提条件为浸提温度55-65℃，浸提时间10- 20min；罗汉果的浸提条件为浸提温度65-75℃，浸提时间20-30min；薄荷、甘草、枇杷叶的浸提条件为浸提温度55-65℃，浸提时间10-20min；胖大海、菊花和金银花的浸提条件为浸提温度55-65℃，浸提时间15-25min。

优选地，在步骤(1)中，胖大海、菊花和金银花进行合并浸提，胖大海、菊花和金银花一起经浸提过滤后得到胖大海、菊花、金银花提取液。

优选地，在步骤(2)中，胖大海提取液6-10％、菊花提取液6-10％和金银花提取液 6-10％合并为胖大海、菊花、金银花提取液18-30％。

优选地，在步骤(4)中，余甘子植物凉茶饮料采用罐装，空罐依次用消毒水冲淋一遍、80-85℃热水冲淋两遍。

本发明具有以下有益效果：

余甘子富含丰富的维生素C，可生津止渴，润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解毒等。