[发明专利]一种微波辅助提取糙米多酚工艺

说明书

技术领域

本发明属于糙米深加工技术领域，具体涉及一种微波辅助提取糙米多酚的加工工艺。

背景技术

糙米不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素B1、B2及矿物质，还富含米糠脂多糖、谷维素、γ-谷维醇、γ-氨基丁酸、酚类等多种活性物质。多酚类物质是糙米中最主要的植物营养素，同时也是天然抗氧化物。流行病学研究表明，谷物的抗氧化活性可有效的预防慢性病及代谢性疾病发生。

目前国内对糙米的研究主要集中在多糖、蛋白质、淀粉和纤维素等物质的提取工艺和功能特性上，而对糙米中黄酮等多酚类物质方面的涉及较少，对于糙米中多酚类物质的提取一般采用有机溶剂提取法，为了提高得率会采取延长提取时间、提高提取温度或者对原料进行浸泡再进行提取等方法来提高得率，在国内也只有少量文献针对糙米多酚类的提取进行了初步研究。因此提高糙米中多酚的提取效率的加工工艺是值得被研究的。

发明内容

发明目的：针对上述现有技术存在的不足，提供了一种微波辅助提取糙米多酚工艺，具有操作步骤简单快捷、制备过程节能高效、且制备成本低等优点。

技术方案：为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案为：

一种微波辅助提取糙米多酚工艺，包括以下步骤：

(1)将糙米置于微波设备内进行脉冲处理，微波辐射剂量为3.0-5.0kW·kg^-1，处理时间60-120s，脉冲工作时间10-20s，间隔时间15s-25s，待糙米冷却至室温后放入塑封袋备用；

(2)将步骤(1)所得糙米粉碎至30-50目筛，备用；

(3)按料液比1:30-1:50添加体积分数为70-90％的乙醇，混合均匀后置于40-60℃恒温，经超声波浸提80-90min；

(4)将步骤(3)中物料离心分离，取全部上清液即为糙米多酚提取液；

(5)将糙米提取液用旋转蒸发仪蒸发至干，用甲醇溶解后得到糙米多酚粗提液。

步骤(1)中，微波辐射剂量为3.0-4.0kW·kg^-1，处理时间60-90s。

步骤(3)中，微波辐射剂量为4.0kW·kg^-1，处理时间90s，脉冲工作时间10s，间隔时间20s。

步骤(3)中，超声波浸提功率为200W，频率为40kHz。

步骤(4)中，离心分离的转速为12000r/min，时间为5min。

步骤(5)中，旋转蒸发水浴温度为50℃。

本发明所使用的是频率为2450MHz微波装置，微波与其它用于辐射加热的电磁波相比，如远红外等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于微波能与介质发生一定的相互作用，使介质的分子产生高频震动，介质的分子间互相产生摩擦，引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间。

有益效果：与现有技术相比，本发明的微波辅助提取糙米多酚工艺，其操作步骤简单快捷、制备过程节能高效、且制备成本低，本工艺充分利用了微波的高穿透力和高加热效率，极大地提高了糙米多酚的得率，提升了糙米的综合利用率，具有广阔的市场前景。该方法从糙米中提取的多酚是天然的抗氧化剂，具有降血压、降血脂等功效。本发明提高了糙米多酚的提取效率，能够对糙米进行综合利用提高产品附加值。

附图说明

图1是多酚浓度(以没食子酸计)的标准曲线图；

图2是实施例和对照例所测得的多酚含量结果图。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明做进一步的说明。

实施例1

一种微波辅助提取糙米多酚工艺，步骤如下：

(1)微波脉冲处理糙米：将糙米置于微波设备内进行脉冲处理，微波辐射剂量为3.0kW·kg^-1，处理时间60s，脉冲工作时间10s，间隔时间20s，待糙米冷却至室温后放入塑封袋备用；

(2)糙米粉碎：将步骤(1)所得糙米粉碎至40目筛，备用；

(3)超声提取：按料液比1:40添加体积分数为80％的乙醇，混合均匀后置于50℃恒温，经超声波浸提80min；

(4)离心分离：将步骤(3)中物料12000r/min离心5min，取全部上清液即为糙米多酚提取液；

(5)将上述糙米提取液用旋转蒸发仪50℃下蒸发至干，用甲醇溶解后得到糙米多酚粗提液；测定多酚含量。

实施例2