[发明专利]一种果蔬蒸面包及其制作方法

说明书

本发明公开了一种果蔬蒸面包及其制作方法，由下列重量份的原料混制而成：面粉20‑25份，糯米粉10‑15份，果蔬汁10‑15份，橄榄油10‑20份，白砂糖15‑17份，鸡蛋6‑8份，酵母5‑7份；维生素C10‑15份，水20‑30份。本发明的制作方法包括如下步骤：面粉、糯米粉、果蔬汁、橄榄油、白砂糖、鸡蛋混合均匀揉成面团，蒸煮等。本发明的面包营养丰富，具有风味独特、口感良好的特点，有低脂、不上火的特点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种果蔬蒸面包及其制作方法。

背景技术

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

但是传统的面包是面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖且本身材料多为面粉糖浆等营养单一，在低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的上述不足，提供一种营养丰富，口味独特，不易上火、低脂的面包。

本发明的技术方案如下：

本发明的面包按重量份由以下原料组成：面粉20-25份，糯米粉10-15份，果蔬汁10-15份，橄榄油10-20份，白砂糖15-17份，鸡蛋6-8份，酵母5-7份；维生素C10-15份，水20-30份。

所述果蔬汁由下列重量份的原料混制而成：胡萝卜5-10份，番茄6-8份，菠菜10-15份，淮山10-12份，南瓜7-9份，苹果5-10份，火龙果6-8份，香蕉7-9份，柠檬7-10份，鸡蛋5-7份，蜂蜜3-5份，水15-20份。优选的，所述果蔬汁由下列重量份的原料混制而成：胡萝卜8份，番茄6份，菠菜15份，淮山12份，南瓜7份，苹果10份，火龙果6份，香蕉7份，柠檬7份，鸡蛋5份，蜂蜜3份，水20份。其制作方法为a.将果蔬材料洗净备用；b.将番茄、菠菜、苹果、香蕉、火龙果切碎，放入榨汁机进行榨汁，过滤备用；c.将胡萝卜、南瓜、淮山与水以100℃的温度加热，至完全煮烂成粘稠状态；d.将取定量鸡蛋打发，加入步骤c中的原料，搅拌均匀；e.将步骤b与步骤e的原料倒入搅拌机加入蜂蜜，和柠檬搅拌1分钟即可得到。

面包的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将维生素C与果蔬汁放入搅拌机搅拌均匀；

(2)取定量的鸡蛋打到碗里，加入白砂糖、蜂蜜、果蔬汁，搅拌均匀；

(3)取定量的酵母，放入温度为20-30℃的温水调开；

(4)取定量的面粉与糯米粉混合，加入步骤(2)的原料，搓揉均匀；

(5)搓揉均匀后，加入酵母与橄榄油，揉成光滑不粘手的面团；

(6)静置1-2小时面团让酵母发酵，至面团两倍大时，排气；

(7)将面团的表面都涂上一层水，放入蒸锅，密封蒸30-40分钟；

(8)将面团取出，在面团表面涂一层橄榄油，放入煎锅将面团表面煎黄；

(9)在面团表面涂一层水，放入蒸锅，密封蒸10-15分钟，取出即可得到成品。

本发明具有以下显著进步和优点：