[发明专利]一种豆奶蛋糕的制作方法在审
| 申请号： | 201711072216.9 | 申请日： | 2017-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN109744475A | 公开（公告）日： | 2019-05-14 |
| 发明（设计）人： | 黄俊华 | 申请（专利权）人： | 黄俊华 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23P20/25;A23L15/00 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 曹广生 |
| 地址： | 537608 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛋糕 豆奶 蛋清 胚胎 蛋黄 放入 荷叶 冷冻 白砂糖 面粉 奶油 均匀涂抹 面粉混合 洁净碗 流程化 粘稠状 黄油 奶酪 蒸笼 白醋 发泡 模具 制作 鸡蛋 凝结 取出 | ||
1.一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)将6-8个鸡蛋打入洁净碗内，将蛋清与蛋黄分开，备用；
(2)将蛋清放入无水无油的大碗中，加入少许白醋，打发至变白有粗泡出现；
(3)向步骤(2)中的蛋清加入适量白砂糖，打发至硬性发泡，备用；
(4)将蛋黄也放入无水无油的大碗中，加入黄油，搅拌均匀，备用；
(5)向步骤(4)中的蛋黄加入豆奶与面粉，搅拌均匀；
(6)将步骤(3)中的蛋清与步骤(5)中的面粉混合搅拌，搅拌均匀后，倒入模具中，
冷冻20-30分钟；
(7)等面粉稍微凝结成蛋糕胚胎时，将蛋糕胚胎到出模具，在蛋糕胚胎中央挖一个洞倒入豆奶，将蛋糕胚胎用荷叶完全包裹；
(8)将荷叶包裹的蛋糕胚胎放入蒸笼，蒸30-60分钟；
(9)向适量的豆奶中加入少许炼奶与奶酪搅拌均至粘稠状，冷冻20-30分钟；
(10)将蒸好的蛋糕取出，将冷冻好的奶油均匀涂抹在蛋糕上，即可得到成品。
2.根据权利要求1所述一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：所述一种豆奶蛋糕由以下重量份构成：鸡蛋6-8份，面粉20-25份，白醋5-10份，白砂糖10-20份，黄油5-10份，奶酪5-7份，炼奶5-7份，豆奶15-20份。
3.根据权利要求2所述一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：所述一种豆奶蛋糕由以下重量份构成：鸡蛋7份，面粉23份，白醋7份，白砂糖15份，黄油7份，奶酪6份，炼奶6份，豆奶17份。
4.根据权利要求1所述一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：所述面粉为低筋面粉。
5.根据权利要求1所述一种豆奶蛋糕的制作方法，其特征在于：所述豆奶为黄豆奶、红豆奶、绿豆奶和黑豆奶中的一种或几种混合。
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