[发明专利]一种果葡糖浆的制备方法

说明书

本发明提供一种果葡糖浆的制备方法，该方法包括下列步骤：淀粉乳液化、糖化、陶瓷膜除杂澄清脱色、纳滤膜脱色脱盐、异构化酶异构化、吸附剂纯化、陶瓷膜除杂脱色澄清、纳滤膜脱盐、三效蒸发浓缩、精制成糖浆。本发明所提取果葡糖浆工艺节省工艺提高处理效率，去除了工艺繁琐性，同时此工艺没有活性炭和离交处理工艺，减轻环保压力和降低成本，且糖渣可以作为动物饲料原料，变废为宝，整个过程没有固体废料排出。本发明整体工艺可操作简便，提高生产效率，可以达到工业化生产的需求。

技术领域

本发明涉及一种果葡糖浆的制备方法及装置，特别是涉及利用集成膜技术对淀粉糖化液进行提取的工艺及装置，属于制糖技术领域。

背景技术

淀粉糖越来越广泛地应用于各个领域。作为蜜蜂饲料、发酵碳源，以及在食品行业如饮料、糖果、糕点、啤酒、口香糖、酱油等中应用相对于其他甜味剂具有明显优势。随着人们消费观念和消费水平的提高，对淀粉糖的需求不断增大，淀粉糖的生产量及其产品质量的提高尤为重要。

淀粉糖的澄清过滤及脱色是淀粉糖生产中较为关键的步骤之一，过滤效果直接影响淀粉糖后工序的精制成本和产品品质。传统淀粉糖的制作工艺是液化、除渣、糖化、板框压滤机或真空转鼓过滤机过滤、活性炭脱色、离子交换等步骤，糖化过程有大量的含蛋白质、脂肪等杂质糖渣存在，而且酶制剂含有的杂酶的分解作用生成副产物及色素增加了糖化液的色泽和精制难度。旧工艺使用硅藻土和活性炭处理效果不够好，且使糖渣中含有这些杂质，对饲料利用产生影响。在旧工艺中离交要用到两次，且期间用需要钙镁离子加入，增加离交负担，对糖质量产生影响。根据中国专利CN102337316A中，液化后需要使用浮清器进行除杂，增加了处理工艺且增加了处理难度降低效率，本工艺克服工艺繁琐缺点，直接利用陶瓷膜进行处理，且免去了后期离交步骤，生产成糖浆。

在另一个方面，目前我国淀粉糖是以葡萄糖为主流，而在果葡糖浆（HFS:high-fructose syrup）等产品开发中尚存有一些问题。果葡糖浆在美国主要以玉米淀粉为原料，故称为HFCS（high-fructose corn syrup玉米高果糖浆），实际上它是不同比例规格的果糖与葡萄糖为主要成分的液体糖。例（规格）的果糖与葡萄糖为主要成分液体糖。“高果糖浆”尽管被称之为“高”，但高果糖浆(HFCS)中果糖含量通常仅为蔗糖一半左右，饮料中高果糖浆，其果糖含量(55%)比葡萄糖稍多一点；同时，从马铃薯、甘薯等其它淀粉也可制取淀粉糖。从化学角度而言，其是葡萄糖与异构化酶反应，由葡萄糖异构化（变换）而成。所谓异构化、即指使具有相同分子式化合物，变为分子内结合状态相异化合物（葡萄糖与果糖互为异构体）化学反应。在日本，果葡糖浆又被称之为异构化糖。在果葡糖浆的制造工艺中，一般是将葡萄糖浆经过异构化酶的异构化之后，再经过离子交换、活性炭、浓缩而得到。

从我国食糖供应看，食用淀粉糖除主流葡萄糖外，作为清凉饮料用异构化糖产品却鲜有生产。按白糖换算，以销售量计，异构化糖年消费量约为8～9万吨上下，仅占食用砂糖总量0.08%。异构化糖生产与技术开发是当前国内极为薄弱项目之一，有着非常大的发展空间。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：淀粉糖浆生产过程中活性炭脱色、离子交换对于杂质去除效果不好，导致糖浆的色度、纯度较差，影响到了果葡糖浆的品质的问题，提出了一种果葡糖浆的制备方法。

技术方案是：

一种果葡糖浆的制备方法，包括有如下步骤：

第1步、将淀粉进行液化、糖化，得到糖化液；

第2步、将糖化液用第一分离膜进行过滤之后，再将滤过液用第一纳滤膜进行过滤，透过液为精制葡萄糖浆；

第3步、将精制葡萄糖浆进行异构化反应后，得到异构化糖浆；

第4步、在异构化糖浆中加入果糖吸附剂进行吸附，再使用第二分离膜将吸附剂滤出，对吸附剂进行解吸之后，得到经吸附处理后的糖浆；