[发明专利]一种具有祛湿作用的米粉丝及其制作方法

权利要求书

1.一种具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于，按重量份计包括以下原料：

所述米粉丝品质改良剂为壳聚糖和木豆淀粉的混合物。

2.根据权利要求1所述的具有祛湿作用的米粉丝，其特征在于：所述米粉丝品质改良剂的壳聚糖和木豆淀粉的质量比为2-6：8-15。

3.权利要求1或2所述的一种具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将芡实、薏米冷冻，然后微波处理；

(2)将大米、芡实、薏米、淮山分别粉碎至粉状，得粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉；

(3)将粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉、米粉、米粉丝品质改良剂按比例倒入混合机内，搅拌均匀得混合原料；

(4)将混合原料放入米粉机内，挤出的米粉丝每隔一定的长度后切断得成品。

4.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中芡实、薏米的冷冻时间为5-20小时，冷冻温度为-20至-10℃。

5.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(1)中微波处理功率为1-10KW/Kg，处理时间为1-10min。

6.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中粉状大米、芡实粉、薏米粉、淮山粉的粒度为60-130目。

7.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(3)中混合机功率为1.5-3.5KW，转速为40-60转/min，搅拌时间为5-13min。

8.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(4)中米粉机先预热至78-98℃后再放入混合原料。

9.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(4)中米粉机的螺杆转速为500～900r/min。

10.根据权利要求3所述具有祛湿作用的米粉丝的制作方法，其特征在于：步骤(4)中米粉机的挤丝板孔径为0.6～1.5mm。