[发明专利]一种牡蛎肽的脱盐方法

说明书

技术领域

本发明涉及肽的分离纯化，尤其是一种牡蛎肽的脱盐方法。

背景技术

牡蛎为我国第一批药食同源食品，世界粮农组织评定其所含必需氨基酸完全程度和质量优于牛乳和人乳，并且还含有多种营养物质维生素、微量元素、牛黄酸、多糖等，具有防止动脉硬化、抗疲劳、增强肝脏功能、减轻胰腺、提高人体免疫力、促进新陈代谢等功能。因此随着人类对牡蛎的功能的研究更加深入，牡蛎产品也日益增多，特别是利用酶解技术制成的牡蛎肽，更利于人体的吸收，因此兴起了一批以牡蛎肽为原料的功能性食品。

但是，目前市面上的牡蛎肽有所弊端,主要为咸味重、肽分子量不明确。这些弊端都限制了牡蛎肽在对口感要求高的饮料、口服液、咀嚼片等产品中的应用。现有公开报道的应用在牡蛎肽中的除盐技术只有薄膜过滤法，其去咸味效果不明显，例如，2014年8月27日公开的CN104000243A中国发明专利申请说明书中公开的“一种从牡蛎蒸煮液中提取牡蛎粉的方法”，其采用聚酰胺纳滤膜过滤将浓缩后的牡蛎蒸煮液中的盐含量脱除至1.6％，仍然无法满足人们对口感的需要。

发明内容

为了克服现有技术中牡蛎肽产品含盐量高的不足，本发明的目的在于提供一种步骤合理、操作可行的牡蛎肽的脱盐方法，以降低牡蛎肽的盐含量。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种牡蛎肽的脱盐方法，其特征在于：其经过以下步骤：

（I）将牡蛎肽的水溶液通过硅藻土的过滤机，并且循环过滤0.5-1.0小时；

（II）将步骤I得到的过滤后的水溶液通过阴离子树脂和阳离子树脂的混合床，阴阳离子树脂的重量比例为 1:1.5-2，通过流速为5-7BV/h；

（III）将步骤II得到的滤液进行喷雾干燥，进风口温度设为150℃-160℃，进风口温度设为80℃-90℃，得到牡蛎肽粉。

在本发明优选的方面，步骤I中，所述的牡蛎肽的水溶液是按照以下的方法制备的：取新鲜牡蛎洗净后去壳取肉，清洗后加入等重量的水放入均质机中打成匀浆；将该匀浆的pH调节到pH为7.0，温度53摄氏度下加入中性蛋白酶到达1000U/mL和木瓜蛋白酶至2000U/mL，酶解4-5小时之后高温灭活并且离心得到上清液，即为牡蛎肽的水溶液。

在本发明优选的方面，在步骤II之前，所述的阴离子树脂按照以下的方法来进行处理：用去离子水浸泡 2h，使其充分吸水饱和，反复洗涤去除杂质；用2 倍树脂体积的 4%NaOH 溶液以 1.5BV/h的流速通过树脂，然后用去离子水洗至接近中性，再用约 2 倍树脂体积的 1mol/L HCl 溶液洗涤，用去离子水洗至接近中性，最后用约 2 倍树脂体积 4%NaOH 溶液洗涤，用去离子水洗至接近中性，使树脂转化成 OH 型，浸泡于去离子水中，备用。

在本发明优选的方面，在步骤II之前，所述的阳离子树脂按照以下的方法来进行处理：用去离子水浸泡2h，使其充分吸水饱和，反复洗涤去除杂质；将树脂装入层析柱中，用约 2 倍树脂体积的 1mol/LHCl 溶液以 1.5BV/h的流速通过树脂，用去离子水洗至接近中性，再用约 2 倍树脂体积 4%NaOH 的溶液洗涤，用去离子水洗至接近中性，最后用约 2 倍树脂体积的 1MHCl 溶液浸泡，用去离子水洗至接近中性，使树脂转化成 H 型，浸泡于去离子水中，备用。

在本发明优选的方面，在步骤II中，在使得步骤I得到的水溶液进入混合床之前，针对每100份的溶质牡蛎肽，加入碳酸铵2.5-5.0重量份，甘油5-7重量份，尿素1.5-3.5重量份，并且搅拌均匀；所述的水溶液中牡蛎肽的重量百分比含量为8-12%。

在本发明优选的方面，在步骤II中，在使得步骤I得到的水溶液进入混合床之前，针对每100份的溶质牡蛎肽，加入碳酸铵3.6重量份，甘油6重量份，尿素2.4重量份，并且搅拌均匀；所述的水溶液中牡蛎肽的重量百分比含量为8.5%。

在本发明优选的方面，在步骤III中，在进行喷雾干燥之前，将步骤II得到的滤液在500分子量的透析袋中进行透析，并且收集留在透析袋中的组分进行喷雾干燥。

本发明采用阴阳离子混合床对牡蛎肽进行脱盐，能将产品中氯化钠含量降低为0.5%以下，多肽类物质含量损失率少，所得产品无咸味感，处理方法对产品指标含量影响小。本发明的方法步骤合理、操作可行，可以广泛用于牡蛎肽的精加工，具有很高的产业价值。

具体实施方式

除非另外地说明，本发明所述的BV/h是指空间流速，每小时通过树脂床体积的倍数。