[发明专利]一种草莓酱的制备方法

权利要求书

1.一种草莓酱制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：选取颗粒饱满，色泽鲜艳的草莓，清理去杂后,滴入0.05-0.08％的柠檬酸、0.01-0.02％的柠檬酸钠，再打浆制得草莓浆液；

步骤二：将草莓浆液置于-10℃的无菌环境下冷冻12小时；

步骤三：渍糖，相对于100重量份的所述草莓浆中，在草莓中加入水30-50重量份的水放进锅内，加热，并不停搅拌20－40分钟，红花黄色素0.1-0.15重量份、山梨酸钾0.02-0.030重量份，继续加热15－25分钟；

步骤四：制备其他营养成分，对于100重量份的所述草莓，制备甘草0.5-1重量份、灵芝0.02-0.03重量份，西红柿1-2重量份，蜂蜜5-10重量份，新鲜茉莉花5-7重量份，并将这些营养成分打碎成粉末；

步骤五：将步骤四制备的营养成分加入糖水进行搅拌，糖水中糖与水的重量比为1:10，搅拌均匀后，倒入步骤三制备好的草莓浆中；

步骤六：浓缩，步骤五中的草莓浆液混配均匀后加热浓缩至固体物含量为30％-40％；

步骤七：杀菌、包装、成品。

2.根据权利要求1所述的一种草莓酱的制备方法，其特征在于，所述步骤一中的柠檬酸来自于柠檬汁，所述柠檬汁的制备过程为：将柠檬洗净切片投入榨汁机中，加入其重量0.5～0.6倍量、温度为88～90℃的水，调整榨汁机转速为860～880r/min榨汁10～11min，取出，过190～200目滤布，取滤液，加入滤液重量0.033～0.035倍量的甘草次酸混合均匀，得柠檬汁。

3.根据权利要求1所述的一种草莓浆的制备方法，其特征在于，所述步骤七中，杀菌温度为95℃、时间为10分钟。