[发明专利]一种提高魔芋胶纯化工艺速率及质量的方法

说明书

一种提高魔芋胶纯化工艺速率及质量的方法，该方法包括以下步骤：步骤1：将魔芋精粉与乙二胺四乙酸二钠粉末混合；步骤2：将步骤1制得的混合粉末加入到酒精中混合制得混合料液1，将混合料液1搅拌加热；步骤3：将步骤2制得的混合料液1研磨，过滤；步骤4：将步骤3制得的湿态料渣加入到酒精中混合制得混合料液2；步骤5：将步骤4制得的混合料液2磨细；步骤6：将步骤5得到的混合料液2滤除酒精后，对剩余物料进行干燥，使其含水量≤10wt%，制得纯化魔芋微粉；即实现魔芋胶纯化工艺速率及质量的提高。本发明提供的一种提高魔芋胶纯化工艺速率及质量的方法，大大提高了纯化速率，简化了工艺，大幅缩短工艺时间。

技术领域

本发明涉及魔芋制备领域，尤其是一种提高魔芋胶纯化工艺速率及质量的方法。

背景技术

魔芋又名鬼芋，古名蒟蒻(jǔruò)，为天南星科魔芋属多年生草本植物的泛称，栽培学上属于薯芋类作物。魔芋鲜球茎水分含量达80％～85％，并含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，主要经济成分是葡甘聚糖(KGM)，其化学结构是由D-葡萄糖和D-甘露糖残基通过β-1，4糖苷键聚合而成的高分子杂多糖，聚合度一般为110～305，分子量为20万～200万道尔顿。魔芋是自然界唯一可大量提供葡甘聚糖的植物。魔芋葡甘聚糖具有水溶、持水增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘结、成膜等多种独特的理化性质，具有广泛的应用价值。

鲜魔芋经切片、护色、干燥、干法研磨等工艺加工成魔芋精粉，魔芋精粉的纯度即葡甘聚糖的含量越高，其质量和经济价值就越高。现有纯化魔芋葡甘聚糖的方法有以下几种：

1、中国专利号为CN201210133186.9的发明专利公开了一种纯化魔芋粉的加工方法，该方法由选料、膨润、浸提、放入低温无氧室、研磨、脱水、除湿干燥、干研磨、风选、筛分、检验、均质入库十二大工序完成，虽该方法所得魔芋粉纯度较高，但所需的低温无氧环境很难达到，对设备要求较高，且工艺繁琐，不适用于生产加工。

2、中国专利号为CN201210436345.2的发明专利公开了一种无硫魔芋胶的制备方法，该方法分别三次加入浓度不同的乙醇溶液将魔芋精粉充分浸泡、溶解、高压旋流洗涤，乙醇回收循环使用；该方法在去除二氧化硫的同时又保证了产品粘度、透明度以及色泽。但该方法采用食品级氢氧化钠制造碱性环境会导致魔芋葡苷聚糖脱乙酰基，从而对凝胶效果产生影响，且工艺复杂繁琐。

3、中国专利号为CN201310055982.X的发明专利公开了一种分离纯化魔芋葡甘聚糖的方法，该方法以市售魔芋粉为原料，经水溶及离心、超滤、分离、氯化钠和乙醇沉淀、超滤、分离、乙醇沉淀、喷雾干燥制得成品。该纯化工艺效率低成本高，只适合在实验室使用。

4、中国专利号为CN201410007349.8的发明专利公开了一种高透明魔芋微粉的制备方法，该方法将魔芋粉先后通过锤片式研磨机和雷蒙磨进行研磨，再用酒精浸泡两次，离心脱水后再进行真空烘干，该方法仅提高了魔芋微粉的透明度。

5、专利CN201610706630.X的发明专利公开了一种低硫纯化魔芋粉的制备方法，该方法在纯化过程中加入的氢氧化钙澄清水会导致魔芋葡苷聚糖脱乙酰基。

通过上述公开的现有技术可知，目前，魔芋胶纯化工艺存在纯化速率低、工艺复杂繁琐，凝胶效果不佳，不适合工业化生产等缺陷。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种提高魔芋胶纯化工艺速率及质量的方法，可以解决纯化速率低、工艺复杂繁琐，凝胶效果不佳，不适合工业化生产的问题，制得纯度较高的魔芋胶，大大提高了纯化速率，简化了工艺，大幅缩短工艺时间。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种提高魔芋胶纯化工艺速率及质量的方法，该方法包括以下步骤：

步骤1：将100～150重量份的魔芋精粉与1～2重量份的乙二胺四乙酸二钠粉末混合，制成混合粉末；