[发明专利]一种茬梨酵素的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种茬梨酵素的制备方法。

背景技术

酵素，一般是指酶，指具有生物催化功能的高分子物质。酵素营养丰富，含有多种 天然维生素、矿物质和微量元素。酵素进入人体后，能迅速被人体吸收和利用，既能增强体 质，又能预防各种疾病发生，因此，食用酵素食品有利于人体的健康，具有很好的开发前景，茬梨营养丰富，汁水足，但果皮较脆，不好储存，这也影响了茬梨的销售。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茬梨酵素的制备方法，旨在为人们提供一种营养饮品，同时解决茬梨深加工问题。

本发明的技术方案如下：

一种茬梨酵素的制备方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份数组分制备：

茬梨 50-100份；

微藻粉 10-20份；

枸杞 5-10份；

酵母菌 5-10份；

蜂蜜 10-15份；

食盐 2-5份；

水 35-60份。

将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间3-6天，发酵温度为30-35℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间6-8天，发酵温度 为35-40℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 35-38℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。

所述的茬梨酵素的制备方法，其中，按重量份数计，包括以下组分：

茬梨 75份；

微藻粉 15份；

枸杞 8份；

酵母菌 7.5份；

蜂蜜 12份；

食盐 4份；

水 50份。

所述的茬梨酵素的制备方法，其中，将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间5天，发酵温度为32℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间7天，发酵温度 为38℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 37℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。

有益效果：本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，该方法简单实用，利用大规模生产应用，所制备的酵素滋味酸甜、口感好，营养丰富，同时，对茬梨进行了深加工，丰富了茬梨深加工产品，提高了茬梨的附加值。

具体实施方式

本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，其中，所述茬梨酵素由以下重量份数组分制备：

茬梨 50-100份；

微藻粉 10-20份；

枸杞 5-10份；

酵母菌 5-10份；

蜂蜜 10-15份；

食盐 2-5份；

水 35-60份。

将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间3-6天，发酵温度为30-35℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间6-8天，发酵温度 为35-40℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 35-38℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。

优选实施例中，茬梨酵素按重量份数计，由以下组分发酵而成：

茬梨 75份；

微藻粉 15份；

枸杞 8份；

酵母菌 7.5份；

蜂蜜 12份；

食盐 4份；

水 50份。

优选的是，将上述重量份的原料及25-45重量份水进行第一次发酵，发酵时间5天，发酵温度为32℃，得到酵素一次液和残渣；将残渣加剩余的10-15重量份水进行第二次发酵，发酵时间7天，发酵温度 为38℃，得到酵素二次液 ；将酵素一次液和酵素二次液混合进行发酵，发酵温度为 37℃，发酵60天以上， 得到茬梨酵素。

本发明提供一种茬梨酵素的制备方法，该方法简单实用，利用大规模生产应用，所制备的酵素滋味酸甜、口感好，营养丰富，同时，对茬梨进行了深加工，丰富了茬梨深加工产品，提高了茬梨的附加值。

应当理解的是，本发明的应用不限于上述的举例，对本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。