[发明专利]一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体地说是指一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法。

背景技术

食用鱼，泛指可食用的鱼类。有史以来，鱼类一直是人类重要的蛋白质来源之一。鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼和配料等。它是指鱼类经过烤制等工序进行烹饪的一种方法。现有市面上的烤鱼烤制方法较为传统，不够创新，而且口感差异不大。

发明内容

本发明提供一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法，其主要目的在于克服现有烤鱼烤制方法较为传统，而且口感差异不大等缺点。

一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：

1）备料 ：准备好的新鲜鱼作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗后，在鱼身上划上几刀备用，把沙姜洗净，用木锤锤碎备用，薄荷叶和小米椒分别切碎备用，柠檬切成小块备用；

2）腌制：将锤碎的沙姜塞进鱼肚子，在鱼身表面抹上一层薄薄的食盐进行腌制作业；

3）烤制：将腌制好的鱼用荷叶包好，再用锡纸包裹在荷叶的外部，然后放入烘烤箱内进行烘烤作业；

4）调味：关闭烘烤箱的开关，将小块的柠檬、切碎薄荷叶、切碎小米椒、生抽和食用油混合制成酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上酱汁即可。

所述步骤3）所述烘烤，首先将烘烤箱进行预热，然后在150-180℃下烤制20-25分钟，最后在200-220℃下烤制10-15分钟。

所述步骤1）中新鲜鱼为海鲳。

由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：

本烤鱼制备方法独特，鱼肉口感更佳而且带有荷叶清香，增强食用者的食欲。荷叶，又称莲花茎、莲茎。是莲科莲属多年生草本挺水植物莲荷的叶。使得鱼肉体内渗透有荷叶的有益成分，如荷叶中含有多种有效的化脂生物碱，能有效地分解身体内的脂肪，并且强劲排出体外，健康消脂，提升代谢。

具体实施方式

下面说明本发明的具体实施方式。

实施例一

一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：

1）备料 ：准备好的新鲜鱼（如海鲳）作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗后，在鱼身上划上几刀备用，把沙姜洗净，用木锤锤碎备用，薄荷叶和小米椒分别切碎备用，柠檬切成小块备用；

2）腌制：将锤碎的沙姜塞进鱼肚子，在鱼身表面抹上一层薄薄的食盐进行腌制作业；

3）烤制：将腌制好的鱼用荷叶包好，再用锡纸包裹在荷叶的外部，然后放入烘烤箱内进行烘烤作业。该烘烤作业，首先将烘烤箱进行预热，然后在160℃下烤制22分钟，最后在210℃下烤制12分钟。

4）调味：关闭烘烤箱的开关，将小块的柠檬、切碎薄荷叶、切碎小米椒、生抽和食用油混合制成酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上酱汁即可。

实施例二

一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：

1）备料 ：准备好的新鲜鱼（如海鲳）作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗后，在鱼身上划上几刀备用，把沙姜洗净，用木锤锤碎备用，薄荷叶和小米椒分别切碎备用，柠檬切成小块备用；

2）腌制：将锤碎的沙姜塞进鱼肚子，在鱼身表面抹上一层薄薄的食盐进行腌制作业；

3）烤制：将腌制好的鱼用荷叶包好，再用锡纸包裹在荷叶的外部，然后放入烘烤箱内进行烘烤作业。该烘烤作业，首先将烘烤箱进行预热，然后在150℃下烤制20分钟，最后在200℃下烤制10分钟。

4）调味：关闭烘烤箱的开关，将小块的柠檬、切碎薄荷叶、切碎小米椒、生抽和食用油混合制成酱汁，小心地翻开锡纸，在鱼身上淋上酱汁即可。

实施例三

一种带有荷叶清香烤鱼的制备方法，它包括以下步骤：

1）备料 ：准备好的新鲜鱼（如海鲳）作为原料，去除鱼内脏、鱼鳃后进行清洗后，在鱼身上划上几刀备用，把沙姜洗净，用木锤锤碎备用，薄荷叶和小米椒分别切碎备用，柠檬切成小块备用；

2）腌制：将锤碎的沙姜塞进鱼肚子，在鱼身表面抹上一层薄薄的食盐进行腌制作业；