[发明专利]小球藻精藻蓝蛋白功能饮品制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及生物技术领域，特别是指一种小球藻精藻蓝蛋白功能饮品制备方法。

背景技术

螺旋藻含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素，比例科学合理，具有广泛的食用、保健和药用价值，可以促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，抗辐射，辅助癌症放、化疗，降低放疗、化疗副作用等作用，是一种理想的纯天然保健食品，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”，从螺旋藻中提取的活性物质也被认为是无害的。

螺旋藻中含有丰富的藻蓝蛋白(藻粉重量的6～15％)，是非常少见的天然蓝色色素和营养素，具有独特的药用功效和荧光性质。研究表明藻蓝蛋白是抗氧化剂，具有清除自由基和抗炎症的功效；可以辅助治疗癌症，可以作为荧光试剂用于临床诊断。

世界上没有任何动植物像小球藻那样能够每20h增长4倍，主要是由于小球藻的生长因子决定的。小球藻生长因子(Chlorella Growth Factor，CG F)，也叫小球藻精，是细胞活性物质，包括氨基酸、核酸、多糖、多肽、蛋白质、酶、维生素、矿物质，被称为“类荷尔蒙”。小球藻精具有：激活淋巴细胞、增强人机体免疫能力，活化人体细胞，促进儿童生长发育，抵抗外来疾病入侵，含有许多修复人体器官所需要的核蛋白，可治疗有机物、重金属等中毒；防治胃溃疡、高血压和心血管等疾病。因此，小球藻精在食品、饮品、保健品、医药等领域具有广阔的应用前景。

虽然藻蓝蛋白和小球藻精的保健功能研究很多，但是目前市场上尚未有藻蓝蛋白和小球藻精的功能性饮品，本发明提供了一种制备小球藻精藻蓝蛋白功能性饮品的方法，对改善亚健康人群的健康状况和促进我国整体健康水平具有重要意义。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种小球藻精藻蓝蛋白功能饮品制备方法。

该方法具体包括如下步骤：

(1)小球藻精制备：

A称取小球藻粉，加入去离子水，搅拌均匀后配成2％～5％的小球藻液，在110～121℃加热提取30～80分钟，得到小球藻热提取物；

B将步骤A得到的小球藻热提取物冷却至室温，在4℃、6000～10 000g下离心15～30分钟，得到小球藻精溶液；

C将步骤B得到的小球藻精溶液超滤，超滤液冷冻干燥得到小球藻精冻干粉；

(2)藻蓝蛋白制备：

D称取螺旋藻粉，加入去离子水，搅拌均匀后配成5％～10％的螺旋藻液，室温溶胀12～24小时，然后在25～40℃、搅拌转速为100～400rpm条件下搅拌浸出2～4小时；

E将步骤D所得浸出液在4℃、6000～10 000g下离心15～30分钟，上清液超滤除去小分子杂质，获得色价值(OD₆₂₀/OD₂₈₀)大于0.8的藻蓝蛋白溶液；

F将步骤E中得到的藻蓝蛋白溶液超滤，超滤液冷冻干燥获得藻蓝蛋白冻干粉；

(3)小球藻精藻蓝蛋白功能饮品制备：

称取步骤(1)制备的小球藻精冻干粉和步骤(2)制备的藻蓝蛋白冻干粉加入去离子水中，制成小球藻精藻蓝蛋白饮品，并加入食品添加剂调节功能饮品的口味，用0.22μm滤膜过滤除菌，然后封装。

其中，步骤C和步骤E中超滤截留分子量为8000～15000Da。

步骤A中加热提取采用高压锅或灭菌锅。

步骤(3)小球藻精藻蓝蛋白功能饮品中小球藻精含量为0.4mg/L～1.0mg/L，藻蓝蛋白含量为0.4mg/L～1.0mg/L。

步骤(3)中食品添加剂包括白砂糖、茶多酚和柠檬酸等。

步骤(3)小球藻精藻蓝蛋白功能饮品中柠檬酸含量为0.4g/L～1g/L。

本发明的上述技术方案的有益效果如下：

上述方案中，采用热提法提取小球藻精，再通过超滤纯化小球藻精，冷冻干燥获得小球藻精冻干粉；采用去离子水提取藻蓝蛋白过程中不添加化学试剂，安全可靠，同时采用冷冻离心和冷冻干燥方法制备藻蓝蛋白，藻蓝蛋白生化活性损失小，因此采用本方法提取的藻蓝蛋白冻干粉可最大程度的保持其生化活性，采用冻干粉配制功能样品操作简单、可靠，可以进行工业化生产。

附图说明

图1为本发明的小球藻精藻蓝蛋白功能饮品制备方法技术路线图。

具体实施方式

为使本发明要解决的技术问题、技术方案和优点更加清楚，下面将结合附图及具体实施例进行详细描述。