[发明专利]一种明月草蔬菜饼干及其制备方法和应用

权利要求书

1.本发明提供了一种明月草蔬菜饼干，其特征在于，所述蔬菜饼干的组分及其重量份数包括：

明月草提取物冻干粉 50-60份；

抗性糊精 0.1-0.5份；

鸡蛋 1-4份；

糖醇混合物 15-20份；

植物油 15-20份；

脱脂奶粉 1-2份；

疏松剂 0.5-1份；

调味剂 0.2-0.5份；

其中，所述明月草提取物冻干粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)取明月草嫩茎叶，干燥粉碎后，加入10-20倍体积的质量浓度为60％-90％乙醇溶液，在300-400W功率下微波提取1-2h，离心，获得明月草上清和明月草沉淀；

(2)在明月草上清中加入10倍体积的石油醚，去除明月草上清中的叶绿体，浓缩5倍以上，获得明月草上清提取液；

(3)在明月草沉淀中加入葡萄糖酸钠和柠檬酸三钠，用柠檬酸调节pH至6.0-7.0，80-100℃下保温2-8h，经固液分离后，将液体部分浓缩2-3倍，加入1-2倍体积的乙醇进行醇沉，经固液分离，保留固体部分，获得明月草沉淀提取物；

(4)将步骤(2)的明月草上清提取液与步骤(3)的明月草沉淀提取物混合打成匀浆，经真空冷冻干燥，获得明月草提取物冻干粉。

2.根据权利要求1所述的一种明月草蔬菜饼干，其特征在于，所述植物油选自棕榈油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种混合物。

3.根据权利要求1所述的一种明月草蔬菜饼干，其特征在于，所述糖醇混合物选自麦芽糖醇和低聚果糖中的一种或两种混合物。

4.根据权利要求1所述的一种明月草蔬菜饼干，其特征在于，所述调味剂选自盐、香精、咖喱粉中的一种或多种混合物。

5.一种如权利要求1-4任一所述的一种明月草蔬菜饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(Ⅰ)按照配方比例依次加入明月草提取物冻干粉、抗性糊精、鸡蛋、糖醇混合物、植物油、脱脂奶粉、疏松剂、调味剂，每加入一种组分都要搅拌均匀，搅拌期间按需加水，获得混合面团；

(Ⅱ)将混合面团按照常规饼干成型方法制成半成品，经烘培后获得所述明月草蔬菜饼干成品。

6.一种如权利要求1-4任一所述的明月草蔬菜饼干在作为减肥保健食品中的应用。