[发明专利]一种杨枝甘露复合果酱及其制作方法

权利要求书

1.一种杨枝甘露复合果酱，其特征在于，由如下质量份数的原料制作而成：芒果粒23～30份，椰果粒8～10份，阿方索芒果浆8～10份，柚子粒5～12份，水12～14份，果葡糖浆15～18份，白砂糖12～15份，羟丙基二淀粉磷酸酯3.0～3.7份，柠檬酸0.25～0.3份，食用盐0.1～0.13份，亚硫酸钠0.005～0.008份，山梨酸钾0.03～0.045份，苯甲酸钠0.03～0.045份，芒果香精0.08～0.1份。

2.根据权利要求1所述的一种杨枝甘露复合果酱，其特征在于，芒果粒的制作过程如下：原料选用成熟度高的台农芒果，该原料为直接买进的冷冻芒果块，将果肉切成5～15mm的芒果粒备用。

3.根据权利要求1所述的一种杨枝甘露复合果酱，其特征在于，阿方索芒果浆为直接进口的印度阿方索芒果浆。

4.制作权利要求1-3任一所述的一种杨枝甘露复合果酱的制作方法，主要包括以下步骤：

(1)调配：将配料中的果葡糖浆和椰果粒投入物料锅内，开启搅拌，升温；待温度升至50～60℃时，加入溶解好的淀粉，继续升温使淀粉彻底溶化，并加入白砂糖和柚子粒，最后加入阿方索芒果浆和芒果粒搅拌均匀；

(2)调整：待物料温度升至100℃时，加入柠檬酸、食用盐和亚硫酸钠，恒温15min，并调整理化在规定范围内，出锅前加入溶解好的其余的色素、香精和防腐剂；

(3)灌装：本产品采用包装桶或包装瓶进行灌装，灌装温度不低于90℃，灌装完成后封膜，检查封口严密性。