[发明专利]手工蔬菜丸

说明书

技术领域

本发明涉及蔬菜肉类食品技术领域，具体为一种手工蔬菜丸。

背景技术

目前市场上的肉丸食品是以猪肉、牛肉、鱼肉为主的产品居多，但以蔬菜为主加工的菜肉丸很难发现，本发明以各种常食的蔬菜为主，配以猪肉、牛肉、大豆蛋白、沙篙胶、味精、盐等加工而成，产品色香味俱全，是营养丰富、价廉物美的日常食品，适合青少年、儿童、中老年人及普通民众食用。

发明内容

本发明所解决的技术问题在于提供一种手工蔬菜丸，以解决上述背景技术中的问题。

本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：手工蔬菜丸，包括：鸡肉、鲜猪肉、淀粉、蔬菜、水、菜汁、大葱、生姜、食盐、味精、鸡精、胡椒、八角、茴香、十三香，其质量配比为鸡肉50-80份、鲜猪肉50-80份、淀粉20-35份、蔬菜30-50份、水15-25份、菜汁15-25份、大葱1-5份、生姜1-5份、食盐1-3份、味精1-3份、鸡精1-3份、胡椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、十三香1-3份。

所述手工蔬菜丸，其质量配比为鸡肉50份、鲜猪肉50份、淀粉20份、蔬菜30份、水15份、菜汁15份、大葱1份、生姜1份、食盐1份、味精1份、鸡精1份、胡椒1份、八角1份、茴香1份、十三香1份。

所述手工蔬菜丸，其质量配比为鸡肉80份、鲜猪肉80份、淀粉35份、蔬菜50份、水25份、菜汁25份、大葱5份、生姜5份、食盐3份、味精3份、鸡精3份、胡椒3份、八角3份、茴香3份、十三香3份。

所述手工蔬菜丸，其质量配比为鸡肉60份、鲜猪肉60份、淀粉30份、蔬菜40份、水20份、菜汁20份、大葱3份、生姜3份、食盐2份、味精2份、鸡精2份、胡椒2份、八角2份、茴香2份、十三香2份。

所述蔬菜为白萝卜、芜菁、白菜、甘蓝、芥菜、荠菜、芹菜、胡萝卜、芫荽、菠菜、甜菜中的一种或几种组合。

所述菜汁包括白萝卜汁、芜菁汁、白菜汁、甘蓝汁、芥菜汁、荠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁、芫荽汁、菠菜汁、甜菜汁中的一种或几种组合。

手工蔬菜丸的制备方法，包括以下步骤：

(1)清洗：按质量配比取鸡肉50-80份、鲜猪肉50-80份、蔬菜30-50份、大葱1-5份、生姜1-5份用清水清洗后备用；

(2)剁碎：将清洗后的鸡肉、鲜猪肉、蔬菜、大葱、生姜加剁碎后备用；

(3)搅拌：将剁碎后的鸡肉、鲜猪肉、蔬菜、大葱、生姜加入相应质量配比的淀粉、水、菜汁、食盐、味精、鸡精、胡椒、八角、茴香、十三香，充分搅拌后备用；

(4)成型：将搅拌后的原料制作成直径2-5厘米的丸子，反复摔打成型；

(5)水煮：将成型后的丸子放入沸水中煮熟；

(6)速冻：将煮熟后的丸子冷却至室温后，放入-10℃至-15℃速冻，丸子水平铺设，之间不粘连，上下层之间的距离为5-10厘米。

与已公开技术相比，本发明存在以下优点：本发明的食品纯香色鲜，吸引人的食欲品，适合学校、幼儿园、工矿企业、医院等食堂食用，是营养美味、经济便利的大众化熟食也适合广大民众食用。

具体实施方式

为了使本发明的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

手工蔬菜丸的制备方法，包括以下步骤：

(1)清洗：按质量配比取鸡肉50份、鲜猪肉50份、蔬菜30份、大葱1份、生姜1份用清水清洗后备用；

(2)剁碎：将清洗后的鸡肉、鲜猪肉、蔬菜、大葱、生姜加剁碎后备用；

(3)搅拌：将剁碎后的鸡肉、鲜猪肉、蔬菜、大葱、生姜加入相应质量配比的淀粉20份、水15份、菜汁15份、食盐1份、味精1份、鸡精1份、胡椒1份、八角1份、茴香1份、十三香1份，充分搅拌后备用；

(4)成型：将搅拌后的原料制作成直径2-5厘米的丸子，反复摔打成型；

(5)水煮：将成型后的丸子放入沸水中煮熟；

(6)速冻：将煮熟后的丸子冷却至室温后，放入-10℃至-15℃速冻，丸子水平铺设，之间不粘连，上下层之间的距离为5-10厘米。

实施例2

手工蔬菜丸的制备方法，包括以下步骤：