[发明专利]手工蔬菜丸

权利要求书

1.一种手工蔬菜丸，其特征在于：包括：鸡肉、鲜猪肉、淀粉、蔬菜、水、菜汁、大葱、生姜、食盐、味精、鸡精、胡椒、八角、茴香、十三香，其质量配比为鸡肉50-80份、鲜猪肉50-80份、淀粉20-35份、蔬菜30-50份、水15-25份、菜汁15-25份、大葱1-5份、生姜1-5份、食盐1-3份、味精1-3份、鸡精1-3份、胡椒1-3份、八角1-3份、茴香1-3份、十三香1-3份。

2.根据权利要求1所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述手工蔬菜丸，其质量配比为鸡肉50份、鲜猪肉50份、淀粉20份、蔬菜30份、水15份、菜汁15份、大葱1份、生姜1份、食盐1份、味精1份、鸡精1份、胡椒1份、八角1份、茴香1份、十三香1份。

3.根据权利要求1所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述手工蔬菜丸，其质量配比为鸡肉80份、鲜猪肉80份、淀粉35份、蔬菜50份、水25份、菜汁25份、大葱5份、生姜5份、食盐3份、味精3份、鸡精3份、胡椒3份、八角3份、茴香3份、十三香3份。

4.根据权利要求1所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述手工蔬菜丸，其质量配比为鸡肉60份、鲜猪肉60份、淀粉30份、蔬菜40份、水20份、菜汁20份、大葱3份、生姜3份、食盐2份、味精2份、鸡精2份、胡椒2份、八角2份、茴香2份、十三香2份。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述蔬菜为白萝卜、芜菁、白菜、甘蓝、芥菜、荠菜、芹菜、胡萝卜、芫荽、菠菜、甜菜中的一种或几种组合。

6.根据权利要求1-4任意一项所述的手工蔬菜丸，其特征在于：所述菜汁包括白萝卜汁、芜菁汁、白菜汁、甘蓝汁、芥菜汁、荠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁、芫荽汁、菠菜汁、甜菜汁中的一种或几种组合。

7.手工蔬菜丸的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)清洗：按质量配比取鸡肉50-80份、鲜猪肉50-80份、蔬菜30-50份、大葱1-5份、生姜1-5份用清水清洗后备用；

(2)剁碎：将清洗后的鸡肉、鲜猪肉、蔬菜、大葱、生姜加剁碎后备用；

(3)搅拌：将剁碎后的鸡肉、鲜猪肉、蔬菜、大葱、生姜加入相应质量配比的淀粉、水、菜汁、食盐、味精、鸡精、胡椒、八角、茴香、十三香，充分搅拌后备用；

(4)成型：将搅拌后的原料制作成直径2-5厘米的丸子，反复摔打成型；

(5)水煮：将成型后的丸子放入沸水中煮熟；

(6)速冻：将煮熟后的丸子冷却至室温后，放入-10℃至-15℃速冻，丸子水平铺设，之间不粘连，上下层之间的距离为5-10厘米。