[发明专利]一种益生元添加剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种益生元添加剂，其特征在于，为包含益生元糖和改性麦芽糊精的混合益生元；

所述的改性麦芽糊精由DE值为16~20的麦芽糊精经醇溶液重结晶、热处理得到；所述的醇溶液为乙醇水溶液；

改性麦芽糊精制备过程为：将包含麦芽糊精的水溶液在60~100℃下加热大于或等于10min，直至澄清后添加醇溶液，进行重结晶；随后将重结晶产物在110~130℃下热处理，即得；

重结晶的溶液体系中，醇的体积分数为50~95%。

2.如权利要求1所述的益生元添加剂，其特征在于，重结晶的溶液体系中，醇的体积分数为80~90%。

3.如权利要求1所述的益生元添加剂，其特征在于，所述的益生元糖为抗性糊精、水苏糖、L-阿拉伯糖、大豆低聚糖、壳寡糖、低聚龙胆糖、低聚甘露糖中的至少一种。

4.如权利要求1所述的益生元添加剂，其特征在于，益生元添加剂中，益生元糖与改性麦芽糊精的重量比为1～9:1。

5.如权利要求1所述的益生元添加剂，其特征在于，所述的益生元添加剂中，还包含相容性保护材料、粘结剂、抗结剂中的至少一种；

所述的相容性保护材料为麦芽精、大豆分离蛋白中的至少一种；

所述的粘结剂为改性明胶、桃胶、瓜尔胶中的至少一种；

所述的抗结剂为亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的至少一种。

6.如权利要求5所述的益生元添加剂，其特征在于，所述的益生元添加剂中，所述的相容性保护材料的重量份数≤10份；

所述的粘结剂的重量份数≤5份；

所述的抗结剂的重量份数≤1份。

7.如权利要求6所述的益生元添加剂，其特征在于，所述的混合益生元添加剂中，包含88重量份的抗性糊精、10重量份的改性麦芽糊精、2重量份的桃胶；

或者，含有90重量份的抗性糊精、10重量份的改性麦芽糊精；

或者，含有50重量份的水苏糖，50重量份的改性麦芽糊精；

或者，含有70重量份的水苏糖、30重量份的改性麦芽糊精、0.3重量份的微晶纤维素；

或者，含有35重量份的水苏糖、35重量份的低聚龙胆糖、30重量份的改性麦芽糊精、0.4重量份的微晶纤维素。

8.如权利要求5所述的益生元添加剂，其特征在于，所述的益生元添加剂中还包含抗结剂，其制备过程包括以下步骤：

（1）将益生元糖与抗结剂分散在水中，搅拌均匀，得到益生元糖浆；

（2）用水或体积分数为5~10%的乙醇水溶液溶解其他原料，搅拌下加入益生元糖浆中，经高压均质后，喷雾干燥得到益生元添加剂。

9.一种权利要求1~8任一项所述的益生元添加剂的应用，其特征在于，作为益生元的添加剂，用于制备包含益生元的食品或药物。

10.如权利要求9所述的益生元添加剂的应用，其特征在于，作为益生元的添加剂，用于制备包含益生元的食用盐、固体饮料或发酵茶。

11.如权利要求10所述的益生元添加剂的应用，其特征在于，所述的发酵茶为红茶和/或黑茶。