[发明专利]一种野生九节茶的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茶叶的制备领域，特别涉及一种野生九节茶的制备方法。

【背景技术】

九节茶具有清热解毒、祛风活血、消肿止痛和抗菌消炎的作用，野生九节茶的性能更加优异。将九节茶鲜叶制备成茶叶，使提升其价值的有效途径。传统的野生九节茶制造工艺包括两种：其一，将九节茶鲜叶采摘后，直接杀青，再经揉捻、干燥，做成绿茶；其二，将九节茶鲜叶采摘后萎凋，萎凋后揉捻，再经发酵、干燥。传统的制备工艺制备的野生九节茶冲泡过程中汤色变黑、口感不佳，且所含的活性物质含量低，进一步影响了野生九节茶的口感和营养价值，进而影响了野生九节茶的进一步发展壮大。

因此，研究一种能够保持高含量活性物质、高品质野生九节茶的制作方法，具有广大的市场推广价值。

【发明内容】

本发明目的在于提供一种野生九节茶的制备方法，该技术先将采摘后的九节茶鲜叶放在活性液中浸泡，以促进九节茶鲜叶浸出；然后经过蒸汽处理，使九节茶鲜叶软化、活性物质浸出；再经过摊晾和烘干处理，制备而成野生九节茶。本发明能够促使九节茶鲜叶中活性成分的浸出，进而提高野生九节茶中的活性物质的含量，对于促进野生九节茶的发展具有巨大的价值。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种野生九节茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)采摘、浸泡：采摘健康完整、无病害的新鲜野生九节茶鲜叶，在清水中浸泡15min后，清洗干净，然后放入活性液中浸泡2～3min，得到浸泡后的鲜叶；

(2)蒸汽处理：将浸泡后的鲜叶置于架子上晾干后，置于蒸汽管槽内，在蒸汽温度为95～100℃的条件下进行蒸汽处理，使鲜叶变柔软呈棕黄色且有油性液体渗出叶面，在蒸汽处理过程中，每隔10～15min翻动1次鲜叶，得到蒸制后的叶片；

(3)摊晾：将蒸制后的叶片摊开在架子上，静置2～3h，然后放入压机中进行做型处理，得到茶粒；

(4)烘干：将然后放入烘干机中，在80～100℃下烘干时间4～5h后，得到野生九节茶成品。

在本发明中，作为进一步说明，步骤(1)所述活性液由下述方法制备：按重量份数计，将10～15份酸性溶液、1份溶菌酶、0.3份氯化锌溶液和200份去离子水混合后，在温度为30～36℃、红外线照射功率为100W和超声波处理功率为200W的条件下处理5～10min，得到活性液。

在本发明中，作为进一步说明，所述酸性溶液由按重量比为1：1～3：200的乙酸、盐酸和去离子水混合而成。

在本发明中，作为进一步说明，所述氯化锌溶液的质量分数为2～3％。

在本发明中，作为进一步说明，所述氯化锌溶液可由氯化铁溶液所替代。

在本发明中，作为进一步说明，步骤(2)所述蒸汽管槽为槽状不锈钢容器，槽内铺设有不锈钢网，所述不锈钢网下方设有蒸汽管道。

部分原料的功能介绍如下：

酸性溶液，在本发明中用作使九节茶鲜叶进行酸解，进而促进九节茶鲜叶中活性物质的浸出。

溶菌酶，在本发明中用作使九节茶鲜叶中细胞壁溶解，促进九节茶鲜叶细胞中所包含的活性物质的浸出。

氯化锌溶液、氯化铁溶液，含有金属锌离子、金属铁离子，这两种金属离子在本发明中九节茶鲜叶中活性物质的浸出均起了催化作用。

本发明具有以下有益效果：

1.本发明将浸泡后的九节茶鲜叶进行蒸汽处理，使九节茶鲜叶中的活性营养成分在高温高压的蒸汽环境中能够高效浸出，提高九节茶的活性成分的含量。本发明将经过浸泡后的九节茶鲜叶在95～100℃的蒸汽条件下，利用高温高压的蒸汽，瞬时将九节茶鲜叶进行软化，激发九节茶鲜叶中的芳香物质的同时，不但能去除九节茶鲜叶中的刺激性，还能利用蒸汽处理时间短的特点避免因长时间高温而失去活性物质的活性的问题，能够在短时间内达到最快的最优处理效果。

2.本发明所采用的活性液能够促使九节茶鲜叶纤维中细胞壁的溶解，进而促进细胞壁中所包含的活性物质的浸出。活性溶液中的酸性溶液，使九节茶鲜叶处于酸性环境中，为后续的九节茶鲜叶纤维中细胞壁的溶解埋下伏笔；然后本发明通过溶菌酶酶解细胞壁，促进细胞内所包覆的活性物质的溶出；而氯化锌溶液，则能够提供金属锌离子，为九节茶鲜叶中活性物质的浸出起催化作用。本发明所采用的各个物质相互配合、相互作用，所产生的总的效果远远高于单个技术手段所产生的效果的简单加和。

【具体实施方式】

实施例1：

1.前期的准备

酸性溶液的制备：按重量份数计，将1份乙酸、1份盐酸和200份去离子水混合均匀后，得到酸性溶液。