[发明专利]一种苦橙白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种苦橙白酒，其特征在于，由下列重量份原料制备而成：苦橙叶和苦橙嫩芽42-50份、苦橙花34-38份、成熟的苦橙果实25-29份、粮食280-320份、酒曲1-2份、水240-280份。

2.根据权利要求1所述的苦橙白酒，其特征在于，所述苦橙叶和苦橙嫩芽，是将苦橙叶和苦橙嫩芽按照1:2的重量比混合得到。

3.根据权利要求1所述的苦橙白酒，其特征在于，所述苦橙花，是苦橙花的花瓣。

4.根据权利要求1所述的苦橙白酒，其特征在于，所述粮食是大米、高粱、糯米中的一种或多种以任意比例混合的混合物。

5.制备权利要求1-4中任一项所述苦橙白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)按比例称取原料，将粮食洗净晾干，与水混合，浸泡44-48h；

(2)将苦橙叶和苦橙嫩芽打碎成浆，加入1.2-1.8％的纤维素酶、0.8-1.2％的果胶酶,38-45℃保温2-4h；

(3)将苦橙花打成0.3-0.8cm的小片，将成熟的苦橙果实带皮打成浆；

(4)将粮食从水中捞出，沥去多余水分，隔水蒸熟，趁热加入苦橙花和成熟的苦橙果实浆，自然降温至38-42℃；

(5)向降温完成后的粮食中加入处理好的苦橙叶和苦橙嫩芽浆，搅拌均匀后，置于发酵罐中，加入酒曲，再次搅拌均匀，28-32℃密闭发酵60-65d；

(6)发酵结束后进行蒸馏，将头、中、尾三段蒸馏得到的酒液分开收集，只取中段酒液，得到苦橙白酒。

6.根据权利要求5所述的苦橙白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)，其中粮食洗净晾干后，先粉碎成粉，再进行浸泡。

7.根据权利要求5所述的苦橙白酒的制备方法，其特征在于，所述蒸馏，是向发酵结束后的产物中加入其重量3-8％的苦橙花共同蒸馏。

8.根据权利要求5所述的苦橙白酒的制备方法，其特征在于，还包括步骤(7)，将苦橙白酒进行陈酿。

9.根据权利要求8所述的苦橙白酒的制备方法，其特征在于，所述陈酿，是将苦橙白酒在橡木桶中陈酿18-24个月。

10.根据权利要求8所述的苦橙白酒的制备方法，其特征在于，所述陈酿，是将苦橙白酒在陶罐中陈酿6-10个月。