[发明专利]一种老香黄凉果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及凉果领域，尤其涉及一种老香黄凉果及其制备方法。

背景技术

佛手是香橼的变种之一，是不规则分枝的灌木或小乔木。果实手指状肉条形，果皮淡黄色，粗糙，果皮甚厚，难剥离，内皮白色或略淡黄色，棉质，松软，瓢囊10-15瓣，果肉无色，近于透明或淡乳黄色，爽脆，味酸或略甜。佛手具有珍贵的药用价值，通常用作中药，据中国药典记录，佛手是我国传统的中药材，也是卫生部批准的“ 药食两用” 中药之一，其主要功效为理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等多种药用功效。但是佛手本身非常苦涩辛辣，不适宜直接食用。因此，为了保留佛手药用价值，并且使之能够直接食用，采用科学的加工方法对佛手进行加工，得到口感良好，食用方便的食品尤其重要。

民间传统的老香黄的制作方法是：切块(以棱为块)、腌盐(用盐腌之入里)、晒干(去掉水份)、炊熟(除菌变软)、浸糖、甘草(腌之透里，吸收糖份和甘草液)、再晒干(多次反复)。整个流程的周期从生到熟需要相当时间，产品质量不稳定，而且在制作过程中易染菌，给食品带来了较大的风险。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种老香黄凉果及其制备方法，旨在解决现有技术中老香黄制作周期长、质量不稳定以及易染菌等问题。

本发明的技术方案如下：

一种老香黄凉果，其中，按重量份计，包括以下组分：

佛手 80~100份；

白砂糖 30~40份；

食盐 10~25份；

柠檬酸 5~10份；

辅料 0.5~1份；

所述辅料包括甘草、丁香、小茴香、桂皮、砂仁、肉豆蔻或益智仁中的一种或多种。

所述的老香黄凉果，其中，按重量份计，包括以下组分：

佛手 90~100份；

白砂糖 35~40份；

食盐 15~25份；

柠檬酸 5~8份；

辅料 0.5~1份。

所述的老香黄凉果，其中，所述辅料按重量份计，包括以下组分：

甘草1-2份；

丁香1-2份；

小茴香1-2份；

桂皮1-2份；

砂仁1-2份；

肉豆蔻1-2份；

益智仁1-2份。

所述的老香黄凉果，其中，按重量份计，包括以下组分：

佛手 90份；

白砂糖 35份；

食盐 15份；

柠檬酸 5份；

辅料 0.5份；

其中，所述辅料按重量份计，包括以下组分：

甘草1份；

丁香1份；

小茴香1份；

桂皮1份；

砂仁1份；

肉豆蔻1份；

益智仁1份。

所述的老香黄凉果，其中，按重量份计，包括以下组分：

佛手 100份；

白砂糖 40份；

食盐 25份；

柠檬酸 8份；

辅料 1份；

其中，所述辅料按重量份计，包括以下组分：

甘草1份；

丁香1份；

小茴香1份；

桂皮1份；

砂仁1份；

肉豆蔻1份；

益智仁1份。

所述的老香黄凉果，其中，按重量份计，包括以下组分：

佛手 100份；

白砂糖 40份；

食盐 25份；

柠檬酸 8份；

辅料 1份；

其中，所述辅料按重量份计，包括以下组分：

甘草2份；

丁香2份；

小茴香2份；

桂皮1-2份；

砂仁2份；

肉豆蔻2份；

益智仁2份。

所述的老香黄凉果，其中，按重量份计，包括以下组分：

佛手 100份；

白砂糖 40份；

食盐 22份；

柠檬酸 5份；

辅料 1份；

其中，所述辅料按重量份计，包括以下组分：

甘草1份；

丁香1份；

小茴香2份；

桂皮1份；

砂仁1份；

肉豆蔻1份；

益智仁1份。

一种如上所述的老香黄凉果的制备方法，其中，包括以下步骤：