[发明专利]一种桃子果脯的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及农产品加工领域，具体涉及一种桃子果脯的制作方法。

背景技术

目前桃子主要的食用方法是生吃或腌制等，但是这样的食用方法仅仅是把其作为水果食用，而忽视了其保健功效，虽然市场上也有桃子果脯的加工方法，但是其加工方法就过度破坏了桃子的营养元素。

发明内容

综上所述，本发明所要解决的技术问题是提供一种桃子果脯的制作方法。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种桃子果脯的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；

(2)选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子，；

(3)脱色：在加工过程中，采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡，使果实脱去红色，使成品达到黄色；

(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，使果脯色呈微红色；

(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；

(6)包装：用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。。

本发明的有益效果是：该桃子果脯营养丰富、风味独特、绿色健康，酸甜可口，既满足了人们的食用需求，又为人们提供非常丰富的营养价值。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，步骤(3)中采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡12小时。

进一步，步骤(5)中复烘在65-70℃下烘4-5小时。

具体实施方式

以下结合具体例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

一种桃子果脯的制作方法，包括如下的步骤：

(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；

(2)选果：选择桃子，要有良好的离核性，果个较大，风味较浓，色泽鲜艳，果实要九成熟；

(3)脱色：在加工过程中，采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡12小时，即可使果实脱去红色，使成品达到黄色；

(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，可使果脯色呈微红色，新工艺缩短了加热时间，维生素C保存也较好，果脯的营养成分较高；

(5)(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘，复烘为在65-70℃下烘4-5小时；

(6)包装：在包装前进行质量检查，对经过复烘的果脯进行含糖量、含水量、细菌污染检查，并再一次剔除不合格果脯及杂质，达到标准的即为合格产品；用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。