[发明专利]一种桃子果脯的制作方法在审
| 申请号： | 201711026871.0 | 申请日： | 2017-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN107751530A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 蒋俊 | 申请（专利权）人： | 桂林市味美园餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 杨立,周玉婷 |
| 地址： | 541002 广西壮族自治区桂*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 桃子 果脯 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种桃子果脯的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：
(1)准备如下重量份数的各组分：桃子800g、亚硫酸氢钠20g、柠檬酸25g；
(2)选果：选择有良好的离核性、果个较大、风味较浓、色泽鲜艳、果实九成熟的桃子，；
(3)脱色：在加工过程中，采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡，使果实脱去红色，使成品达到黄色；
(4)糖煮：在糖煮中添加柠檬酸，使果脯色呈微红色；
(5)果脯放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘；
(6)包装：用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯包装即可。
2.根据权利要求1所述的桃子果脯的制作方法，其特征在于，步骤(3)中采用0.3-0.4％亚硫酸氢钠浸泡12小时。
3.根据权利要求1所述的桃子果脯的制作方法，其特征在于，步骤(5)复烘在65-70℃下烘4-5小时。
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