[发明专利]一种何首乌保健酒的酿造方法

权利要求书

1.一种何首乌保健酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1) 烘干：选择种植一年的新鲜何首乌块根，清洗干净，切片，厚度0.6 cm，置烘箱中50～60℃烘干至恒重；

(2) 粉碎：将步骤(1)得到的何首乌60～80份及糯米20～30份、黑桑葚1～3份、枸杞1～3份、黑枣2～4份分别粉碎成粉末，过80～100目筛，分别得到分别得何首乌粉末、糯米粉末、黑桑葚粉末、枸杞粉末和黑枣粉末；

(3) 蒸制：将何首乌粉末、糯米粉末混合后用60～90份纯水浸泡20～30小时后，将其捞出沥干，然后蒸制100～130分钟，倒出摊薄凉至温度为25～35℃，得混合物备用；

(4) 糖化：将步骤(3) 得到的混合物与酒曲0.5～1.5份混合均匀，放入容器中，用四层高温消毒纱布封口，糖化36～72小时；

(5) 发酵：向容器中加入20～30份纯水，混合均匀，密封发酵7～10天；

(6) 再发酵：向容器中加入黑桑葚粉末、枸杞粉末和黑枣粉末和10～15份纯水，加入活化后的干酵母，接种量为0.1%～0.6%，然后密封继续发酵10～15天，得发酵物料；

(7) 渣液分离：发酵结束后通过硅藻土过滤机过滤实施渣液分离；

(8) 陈酿：将酒液置于20～25℃条件下陈酿20～30 天；

(9) 调配：调整何首乌保健酒的酒精度13%～18%；

(10) 微孔膜过滤：用孔径为0.45μm 的微孔膜过滤何首乌保健酒；

(11) 无菌灌装封口：在无菌灌装生产线中灌装封口，即可。

2.如权利要求1所述的一种何首乌保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(3) 中，将何首乌和糯米的混合物沥干至水分含量为30～60％。

3.如权利要求1所述的一种何首乌保健酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤(4) 中，用于糖化的容器为玻璃容器或者陶器制品容器。