[发明专利]一种蓝莓花香月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓花香月饼，其特征在于，包括饼皮和馅料，所述饼皮由以下重量份数的原料制成：面粉70~80份、糖粉10~15份、蜂蜜1~5 份、鸡蛋5~10份、猪油5~10份、水10~15份；所述馅料由以下重量份数的原料制成：蓝莓25~40份、桂花20~30份、玫瑰花15~25份，龙眼肉5~10份，白糖10-20份，变性淀粉3-10份、水10-15份。

2.一种制备权利要求1所述的蓝莓花香月饼的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）饼皮的制备：将饼皮原料依次按比例加入，混合均匀，揉成面团，使劲揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光为止，揉好的面团盖上保鲜膜发酵12小时即可，备用；

（2）馅料的制备：将蓝莓、桂花、玫瑰花和龙眼肉洗净晾干，加入红糖和变性淀粉混合均匀；然后通入100-105℃蒸汽加热翻炒10-20min，去除馅料中部分水份，并使馅料中的变性淀粉吸水膨润，至馅料呈光滑细腻的硬面团状，晾凉后放入5-15℃恒温箱中储存，备用；

（3）包馅：将面团取出后分成若干小面团，馅料也搓成小团，按饼皮面团与馅料比例3：7至4：6进行包馅；

（4）烘烤：将包好馅的饼胚成型、摆盘后，置于烤箱中烘烤，烘烤温度为140-160℃，时间为5-10min；

（5）冷却包装：烤好后的月饼冷却至室温后包装即可。