[发明专利]一种调味海苔及其制备工艺在审
| 申请号： | 201711013692.3 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107594400A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 李永军 | 申请（专利权）人： | 河北喜之郎食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/60 | 分类号： | A23L17/60;A23L27/00;A23L33/12 |
| 代理公司： | 深圳市精英专利事务所44242 | 代理人： | 龙丹丹 |
| 地址： | 071300*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 调味 海苔 及其 制备 工艺 | ||
1.一种调味海苔，其特征在于，以重量份计，所述调味海苔由以下组分组成：条斑紫菜50-55份，椰子油18-23份，芝麻12-15份，花生仁8-10份，芝麻油5-8份，白砂糖3-5份，食用盐1-2份，味精0.1-0.2份，香料0.1-0.2份。
2.根据权利要求1所述的调味海苔，其特征在于，以重量份计，所述调味海苔由以下组分组成：条斑紫菜52份，椰子油20份，芝麻13.5份，花生仁9份，芝麻油7份，白砂糖4份，食用盐1.3份，味精0.15份，香料0.15份。
3.根据权利要求2所述的调味海苔，其特征在于，所述香料为丁香和八角。
4.一种如权利要求1-3任一项所述的调味海苔的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：
a、条斑紫菜预处理：去除条斑紫菜中的杂次品后切割所述条斑紫菜；
b、炸制条斑紫菜：加热椰子油，并用所述椰子油炸制经步骤a处理的所述条斑紫菜；
c、炒制：按照比例将椰子油、芝麻、花生仁、白砂糖、食用盐、芝麻油、炸制后的条斑紫菜一同炒制，加入味精、香料后搅拌均匀。
5.根据权利要求4所述的调味海苔的制备工艺，其特征在于，所述步骤c后还包括分装、杀菌的步骤。
6.根据权利要求5所述的调味海苔的制备工艺，其特征在于，所述步骤a中，所述条斑紫菜被切割为长宽均为2cm。
7.根据权利要求6所述的调味海苔的制备工艺，其特征在于，所述步骤b中，椰子油被加热至125-135℃，炸制时间为2-4min。
8.根据权利要求7所述调味海苔的制备工艺，其特征在于，所述步骤c中的炒制过程为将原料在95-105℃下炒制12-18min。
9.根据权利要求8所述的调味海苔的制备工艺，其特征在于，所述杀菌过程为采用水浴立式杀菌釜对分装后的调味海苔进行杀菌，杀菌温度为120-125℃，杀菌时间为18-22min。
10.根据权利要求9所述的调味海苔的制备工艺，其特征在于，所述分装采用定量的玻璃容器进行。
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