[发明专利]一种酱猪肚的制作方法在审
| 申请号： | 201711013599.2 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699936A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 猪肚 制作 花生油 胡椒 桂皮 小茴香 调料 腌制 丁香 姜片 料酒 配比 食品加工 大蒜 花椒 八角 酱油 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱猪肚的制作方法，其特征在于把重量份比猪肚750克、酱油80克、料酒50克、糖20克、大蒜5克、姜片10克、葱5克、盐6克、胡椒2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克和花生油50克、按照下列工序制作：
(1)先将猪肚用盐、醋冲洗干净，用温水投洗2次，酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香待用；
(2)将猪肚放在沸水中焯以下，捞出凉透；
(3)锅内放油烧热，加入大蒜、姜片、葱、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香煸香，再加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒，加入冷水，烧开20分钟成酱汤；
(4)将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱煮60分钟即可。
2.如权利要求1所述的猪肚的制作方法，其特征在于使用的猪肚。
3.如权利要求1所述的酱猪肚的制作方法，其特征在于使用的糖水为红糖水。
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