[发明专利]一种即食核桃的加工方法

权利要求书

1.一种即食核桃的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）原料挑选去青皮：挑选纯净、新鲜，清洁无杂质的核桃，去除核桃表面的青皮；

2）清洗：在频率50kHz的超声条件下清洗20min，然后采用带有毛刷的清洗机将核桃表面被剥离的青皮刷洗2次；

3）干燥： 60℃以下将清洗后的核桃干燥至含水量在3～5%；

4）分级、去壳：按照核桃大小将干燥后的核桃分级后，分别进行去壳处理，得核桃仁；

5）烘烤；将核桃仁浸没于调味液中过夜，然后沥干；再与增香材料共同烘烤；所述调味液由棕炭、党参、菊花、茯苓、护心草、玉米糖浆、水配置；所述增香材料为柠檬草、陈皮、花椒、丁香；烘烤结束，将烘烤后的核桃仁与海苔粉，百香果果粉混合拌匀，得即食核桃仁；

6）杀菌包装入库：将即食核桃仁采用高压杀菌，然后包装入库。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述调味液由棕炭2-3份、党参3-4份、菊花5-6份、茯苓5-6份、护心草6-7份、玉米糖浆6-8份、水80-240份，采用浸提的方法制得。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述增香材料的用量为，每100份质量核桃仁加入：柠檬草9-12份、陈皮6-8份、花椒1-2份、丁香1-3份。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述海苔粉和百香果果粉用量为，每100份质量核桃仁加入8-10份、百香果果粉3-5份。

5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述高压杀菌时间20分钟，温度121℃。