[发明专利]一种花生休闲食品的加工方法在审
| 申请号： | 201711012042.7 | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107853655A | 公开（公告）日： | 2018-03-30 |
| 发明（设计）人： | 陈进基 | 申请（专利权）人： | 茂名市电白区玖乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 袁周珠 |
| 地址： | 525000 广东省茂名市电*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花生 休闲 食品 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种花生休闲食品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）浸泡脱皮：将花生仁在90-97 ℃的水中浸泡5-6min，倒入脱皮机中脱皮；
2）挑选，分级：在脱皮后的花生仁中挑选出带皮花生仁重新脱皮，同时将霉变花生仁、虫蛀花生仁挑出来，将合格花生仁按照长度进行分级：a、长度大于2cm，为I 级；b、长度小于2cm为II级；
3）烘烤：将合格花生仁与碎板栗仁、甘草、茴香、香茅、肉蔻、丁香炒制5-10min，再放入烤箱烘烤；
4）调味、包装：将烘烤后的花生仁趁热与椰子粉拌匀，经高温瞬时杀菌，冷却、分装后，采用真空包装，制得。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述浸泡过程辅助采用超声波振荡，超声频率80KHz。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述花生仁与碎板栗仁、甘草、茴香、香茅、肉蔻、丁香的质量比为：1:0.3-0.5:0.1-0.2: 0.05-0.1: 0.1-0.2: 0.05-0.1: 0.1-0.2。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述烘烤温度80-93℃，烘烤时间30-120min。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述花生仁与椰子粉的混合质量比是1:0.2-0.4。
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