[发明专利]瓜子的加工方法

权利要求书

1.一种瓜子的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）炒制提香：将筛选好的瓜子原料炒制提香；瓜子原料与炒制用盐的质量比例为3:2，温度210- 220℃，炒制时间设8～9分钟；

（2）浸泡入味：将炒制提香后的瓜子原料趁热浸入调味水中，入味后取出摊凉；在浸泡入味步骤中，瓜子浸没时间5-30分钟，捞起沥干，摊凉放置 2-4小时；

（3）烘焙：将浸泡入味后的瓜子烘焙，烘焙后的瓜子冷凉待包装；所述烘焙过程，瓜子的体表温度与调味水的温度之间保持40℃以上的温度差；将瓜子在五层式热封箱逐层放置进去，设定温度 150℃；

所述调味水由调味料与水配制而成，所述调味料由食用盐、糖精钠、甜菊叶、乙基麦芽酚、玫瑰花、八角、桂皮、甘草、红糖及香叶组成。

2.根据权利要求1所述的瓜子的加工方法，其特征在于，所述调味水由以下质量配比的调味料与水按照料液比1:5-8浸提制备：食用盐3-6份、糖精钠2-6份、甜菊叶5-10份、乙基麦芽酚2-6份、玫瑰花3-9份、八角1-3份、桂皮1-5份、甘草2-10份、红糖4-16份、香叶1-4份。

3.根据权利要求1所述的瓜子的加工方法，其特征在于，所述调味水由以下质量配比的调味料与水按照料液比1:5-8浸提制备：食用盐5份、糖精钠4份、甜菊叶10份、乙基麦芽酚6份、玫瑰花8份、八角3份、桂皮5份、甘草5份、红糖12份、香叶4份。

4.根据权利要求1所述的瓜子的加工方法，其特征在于，所述调味水由以下质量配比的调味料与水按照料液比1:5-8浸提制备：食用盐6份、糖精钠5份、甜菊叶5份、乙基麦芽酚3份、玫瑰花5份、八角2份、桂皮3份、甘草10份、红糖16份、香叶3份。