[发明专利]一种金桔茶的冲泡方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及茶叶饮用技术领域，具体涉及一种金桔茶的冲泡方法。

【背景技术】

金桔(Fortunella margarita Swingle)是芸香科金桔属下的植物，含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。更能理气止咳、健胃、化痰、预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。具有化痰、止咳和消滞提神的功效，而金桔的功效80％在桔皮上。

茶是中国著名的饮品，含有茶多酚、茶色素、茶多糖、γ-氨基丁酸等有益成分，具有降低心脑血管发病、降低胆固醇、降低血压等功效，其中儿茶素是茶多酚中最典型的代表，具有抗氧化、抗炎、改善肠道菌群等功效。金桔含有丰富的维生素C，同时，茶中含有儿茶素的有效成分，儿茶素可以促进维生素C在人体内的吸收和积累，提高维生素C在人体内的利用率。

传统的冲泡方法为使用沸水冲泡，由于温度过高，一方面高温会破坏茶叶和金桔外壳中的维生素C，导致茶汤营养价值的下降，另一方面沸水冲泡会使茶叶中的咖啡碱浸出量过大，导致茶汤苦涩。另外咖啡碱浸出量较大时，会导致茶汤浑浊，影响美观性。而直接使用较低温度的热水进行冲泡时，虽然保留了茶叶与金桔外壳中维生素C等营养成分，但金桔外壳中香气挥发油成分浸出效果差，金桔香气较淡，无法达到预期效果。

【发明内容】

本发明的发明目的在于：针对传统冲泡方法的金桔茶中维生素C和金桔香气成分不能兼得的问题，提供一种香气成分浸出率高、维生素C成分破坏较少的金桔茶的冲泡方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种金桔茶的冲泡方法，包括以下步骤：

S1、取金桔茶，加入15-30℃凉水浸没金桔茶，浸润1-5分钟，取出，得到浸润金桔茶；

S2、将所述浸润金桔茶进行微波处理，得到微波金桔茶；

S3、向所述微波金桔茶中加入78-85℃的热水，加盖泡制5-10分钟，得到冲泡金桔茶，倒出茶汤即可饮用；

S4、向所述冲泡金桔茶中，加入83-90℃的二次热水，进行二次冲泡，，加盖泡制7-12分钟，倒出二次茶汤即可饮用。

进一步的，步骤S2中，所述微波处理的条件为中高火处理，时间为10-25秒。

进一步的，步骤S3中，按重量比，所述热水的加入量与S1中所述金桔茶的重量比为30-45：1。

进一步的，步骤S4中，按重量比，所述二次热水的加入量与S1中所述金桔茶的重量比为25-40：1。

其中，本发明所述金桔茶由以下步骤制备：

a、取8-10成熟的金桔，洗净、晾干，将金桔放入温度为1-4℃的环境中3-7小时进行预处理，取出，将金桔的一端开口并除去金桔果肉，取金桔外壳进行杀青，再放入温度为45-60℃的烘箱中进行第一次烘烤，干燥至水份含量为40-80％时，得处理金桔外壳，所述处理金桔外壳由金桔本体和金桔盖体组成；

b、按重量份比，取内包茶叶，所述内包茶叶与所述处理金桔外壳的重量比为5-7：1-2，将所述内包茶叶放入所述金桔本体内，盖上所述金桔盖体，得到金桔茶半成品；

c、取所述金桔茶半成品进行第二次烘烤,所述第二次烘烤的方法为：在所述金桔茶半成品的下方和上方分别铺设和覆盖一层新鲜的柑橘亚科果皮，所述柑橘亚科果皮选自橘子皮、金桔皮、柠檬皮、橙皮中的任一种或几种；烘烤至所述金桔外壳含量水为15-25％时，取出，得到烘烤金桔茶，所述第二次烘烤的温度为55-75℃；

d、取所述烘烤金桔茶进行自然风干处理，在自然通风、无异味、阴凉避光的条件下，放置8-10个月，得到金桔茶。

进一步的，所述杀青的方法选自微波杀青、辐射杀青、沸水高温杀青中的任一种。

进一步的，所述内包茶叶的制作方法如下：取新鲜桔皮干燥至含水量为30-55％时，切成长0.2-0.5cm、宽0.05-0.1cm的丝，得桔皮丝；再取茶叶，按重量比，所述桔皮丝与所述茶叶的重量比为1：3-5，混合均匀，即得内包茶叶；所述新鲜桔皮选自以下金桔皮、橘子皮、柑子皮、桔子皮中的任一种或几种；所述茶叶选自普洱茶、红茶、绿茶、白茶、黑茶中的任一种或几种。

综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：