[发明专利]一种绿豆莲蓉月饼及其制备方法

权利要求书

1.一种绿豆莲蓉月饼，由皮材料、油酥材料和馅料组成，其特征在于：馅料由绿豆50-70份、莲子20-30份、蜂蜜15-25、糯米淀粉5-15份、菜籽油1-2份、花生仁4-6份、水20-30份组成；油皮材料由中筋面粉35-45份、猪油10-15份组成；油酥材料由中筋面粉25-35份、油酥材料猪油15-25份、白芝麻3-5份、鸡蛋液1-3份、盐0.1-0.3份组成。

2.一种制备权利要求l 所述的绿豆莲蓉月饼的方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）馅料的制备：绿豆和莲蓉高温蒸熟后加入蜂蜜搅拌均匀，并打碎；将菜籽油加热至95-103℃，向锅内加入绿豆莲蓉，翻炒至半熟，然后将糯米淀粉、花生仁打碎成粉并加入到馅料中，继续翻炒混合料至熟透，放入冰库冷藏24 h；

（2）油皮的制备：将面粉、猪油一起放入搅拌机，慢慢的边加入温水边搅拌均匀成油皮，搅拌均匀后用手揉捏成光滑面团即可；

（3）酥皮的制备：再取面粉、猪油直接混合搅拌均匀做油酥备用；

（4）包馅：将油皮和油酥等量分成均匀小块，以一张油皮对一张油酥的比例用油皮将油酥包裹，然后擀成薄皮；将做好的馅料分成等量大小的馅料加入备好的薄皮中，搓捻成团；

（5）成型：包馅后的月饼然后放于备好的模具中成型；

（6）烘烤：在面团表面刷上一层薄薄的鸡蛋液 ，放上白芝麻后排入烤盘；将烤盘置入烤箱，170-180℃烤制5-10min后取出，让月饼自然冷却回油；

（7）包装：回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌、包装封口即可。