[发明专利]一种强化玉米及其制备方法

说明书

本发明提供了一种强化玉米及其制备方法，所述营养强化玉米是由玉米、水和营养强化物质经调配混合、挤压组织重构后得到，所述的营养强化物质包括微量金属元素、维生素、膳食纤维、多肽和磷脂。该玉米配方中添加的营养成分，能够提供人体所需的各种营养，有效提高了玉米的营养价值，平衡人体的内环境，调节人体的各项生理功能，增强生理防御机制和预防特殊疾病，从而大大提高现有玉米产品的附加值，满足受众多样化的产品需求。同时本发明制备过程简单，适于普遍推广。

技术领域

本发明属于玉米加工技术领域，具体涉及一种强化玉米及其制备方法。

背景技术

目前我国稻谷的出米率在52％左右，其余壳22％、米糠12％、节米、碎米12％、杂质2％。而国内目前对上述副产品的利用还停留在饲料、米糠油等初加工上，没有进行充分的挖掘。因此有必要拓展稻米资源的综合利用途径，进一步促进稻米的消费，提高稻米及其副产品的附加值，增加稻米加工企业的经济效益，提高农民的收入。

另外，国内外消费者对玉米的需求可以归纳为“安全、安心、好吃”、“方便简捷”和“天然食品、功能食品”3个方面。与“安全、安心、好吃”相对应的有一系列安全控制和品质保障措施，与“方便简捷”相对应的有一系列方便食品的加工技术，而与“功能性”相应的稻米加工技术则可分为由改良稻米本身功能或者品种而形成的“新型功能性稻米”和由稻米为主要原料加工而成的“功能性稻米食品”两大类。

功能性稻米食品的概念是在功能性食品概念的基础上，针对稻米本身的特点，结合功能性食品的定义提出来的。由于新型功能性稻米的培育要花费较高的成本和较长的时间，在生产应用上受到一定限制，因此如何生产加工出优质的功能性稻米食品就成为本领域的一个研究难题和主攻方向。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的在于提供一种强化玉米及其制备方法，具体的技术方案为：一种强化玉米，所述营养强化玉米是由玉米、水和营养强化物质经调配混合、挤压组织重构后得到，所述的营养强化物质包括微量金属元素、维生素、膳食纤维、多肽和磷脂；

所述微量金属元素包括元素钙30-50份、元素镁12-20份、元素硒15-30份、元素锌8-15份、元素铁6-12份；

所述维生素包括烟酰胺5-10份、维生素B1 8-15份、维生素B2 9-18份、维生素C10-20份；所述膳食纤维为大豆膳食纤维8-15份；

所述多肽为酪蛋白磷酸肽6-12份；

所述磷脂为卵磷脂5-12份。

进一步的，所述玉米是选用早稻米或稻米加工时产生的副产品碎米。

进一步的，首先将玉米进行干燥粉碎，然后向粉碎后的玉米中添加微量金属元素、维生素、大豆膳食纤维、酪蛋白磷酸肽和卵磷脂组成的混合物，再向以上混合物中以1：3-5的重量比加入水搅拌均匀；再将搅拌后的混合原料进行挤压成型，最后经风干或干燥后得到成品强化玉米。

进一步的，所述玉米经粉碎后的粒度达到100～200目。

进一步的，所述挤压成型步骤中，挤压力控制在30～50Mpa，挤压成型时温度为50～70℃。有益效果：本发明提供了一种强化玉米及其制备方法，该玉米配方中添加微量金属元素、维生素、膳食纤维、多肽和磷脂几种营养成分，提供人体所需的各种营养，有效提高了玉米的营养价值，平衡人体的内环境，调节人体的各项生理功能，增强生理防御机制和预防特殊疾病，从而大大提高现有玉米产品的附加值，满足受众多样化的产品需求。同时本发明制备过程简单，适于普遍推广。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步描述本发明，以下实施例仅是本发明的最佳实施例，并不对本发明的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本发明的精神和范围下可以对本发明技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本发明的保护范围内。