[发明专利]一种酱羊肝的制作方法在审
| 申请号： | 201711008205.4 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109699931A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 孙海龙 | 申请（专利权）人： | 孙海龙 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 羊肝 制作 花生油 桂皮 调料 白芷 料酒 配比 香叶 食品加工 花椒 八角 酱油 | ||
【权利要求书】：
1.一种酱羊肝的制作方法，其特征在于把重量份比羊肝1斤、盐6克、八角5克、料酒20克、香叶3克、糖8克、酱油15克、桂皮5克、老抽10克、白芷5、花椒10克等调料、按照下列工序制作：
(1)先将羊肝冲洗干净待用，盐、八角、料酒、香叶、白糖、酱油、桂皮、老抽、白芷待用；
(2)把羊肝放入盆中，倒入冷水，让羊肝在冷水里泡3个小时，去除羊肝上的毒素；
（3）把羊肝放入锅中，倒入开水没过羊肝，旺火加热5分钟，把羊肝取出，倒掉血水浮沫；
（4）把羊肝重新放入锅中，倒上老抽、酱油、料酒，倒入开水，加上糖、盐，放水拌匀，放入葱、姜、蒜，再放上八角、花椒、香叶、桂皮、白芷，大火烧开后转小火慢煮50分钟熄火，不要出锅，继续浸泡5个小时入味即可。
2.如权利要求1所述的羊肝的制作方法，其特征在于使用的羊肝。
3.如权利要求1所述的酱羊肝的制作方法，其特征在于使用的糖水为红糖水。
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