[发明专利]一种葡萄酒冷处理工艺

权利要求书

1.一种葡萄酒冷处理工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、冷冻：将待处理的葡萄酒放入冷冻罐中，快速冷冻至1～3℃；

步骤二、提取：取成品干白葡萄酒的酒泥酵母，采用酶解法从酒泥酵母中提取甘露糖蛋白待用；

步骤三、混溶：将步骤二提取的甘露糖蛋白放入步骤一的葡萄酒中，甘露糖蛋白的添加量为20～30ml/g，搅拌均匀，充分混溶；

步骤四：抽滤：用孔径为0.8μm的滤膜抽滤步骤三得到葡萄酒混溶液，得到葡萄酒液；

步骤五：冷存：将步骤五抽滤得到的葡萄酒液密封放入3～6℃的控温室内，每天定时摇动一次，冷存时间25～30天；

步骤六、灌装：冷却结束后，取出葡萄酒，灭菌灌装。

2.如权利要求1所述的一种葡萄酒冷处理工艺，其特征在于：在步骤一中，快速冷冻至2℃。

3.如权利要求2所述的一种葡萄酒冷处理工艺，其特征在于：在步骤三中，甘露糖蛋白的添加量为25ml/g。

4.如权利要求3所述的一种葡萄酒冷处理工艺，其特征在于：在步骤五中，冷存的时间为28天。