[发明专利]一种桂花酸梅汤及制备方法

说明书

本申请公开一种桂花酸梅汤及制备方法，桂花酸梅汤包括酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄，冰糖，陈皮，糖桂花酱和水。制备方法包括依次将酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄，糖桂花酱，61.5％的冰糖和50％的陈皮加入水中，得到原料混合物；将原料混合物第一次熬制2h；取出50％的第一次熬制混合物后，加入等体积的水、38.5％的冰糖和50％的陈皮，第二次熬制1.5h，得到第二次熬制混合物；将取出50％的第一次熬制混合物和第二次熬制混合物混合，得到半成品；过滤半成品，得到桂花酸梅汤。本申请以酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄等原料制作出桂花酸梅汤品尝时有花香，后味较香甜，而且玫瑰茄的加入使其呈宝石红颜色，色泽鲜亮。本申请经两次熬制可保存原料中最本质味道并提高原料利用率。

技术领域

本申请涉及食品加工技术领域，特别涉及一种桂花酸梅汤及制备方法。

背景技术

酸梅汤是传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人会买乌梅来自行熬制，也有用杨梅代替乌梅，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。酸梅汤可消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

传统的酸梅汤的配方多数选用乌梅作为主要原料，乌梅做出来的酸梅汤口感会有点发苦，而且颜色偏黑褐色，不被消费者所喜爱。

发明内容

本申请的目的在于提供一种桂花酸梅汤及制备方法，以解决传统酸梅汤口感发苦及颜色偏黑褐色的问题。

一方面，根据本申请的实施例，提供了一种桂花酸梅汤，包括：酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄，冰糖，陈皮，糖桂花酱和水。

可选地，所述桂花酸梅汤包括以下重量份的原料：1090份酸枣，924份山楂，800份话梅，500份玫瑰茄，2976份冰糖，50份陈皮，290份糖桂花酱和42500份水。

可选地，所述陈皮是经过蜜炒得到的。

另一方面，根据本申请的实施例，提供了一种桂花酸梅汤的制备方法，包括以下步骤：

依次将酸枣，山楂，话梅，玫瑰茄，糖桂花酱，61.5％的冰糖和50％的陈皮加入水中，得到原料混合物；

将所述原料混合物第一次熬制2h，得到第一次熬制混合物；

取出50％的第一次熬制混合物后，加入同等体积的水和38.5％的冰糖和50％的陈皮，第二次熬制1.5h，得到第二次熬制混合物；

将所述取出50％的第一次熬制混合物和所述第二次熬制混合物混合，得到桂花酸梅汤半成品；

过滤所述桂花酸梅汤半成品，得到桂花酸梅汤。

可选地，所述制备方法还包括：

将所述桂花酸梅汤放置到常温后，灌装并杀菌，得到成品桂花酸梅汤；

将所述成品桂花酸梅汤置于冷库保存。

可选地，所述杀菌的方式是水浴杀菌。

可选地，所述杀菌包括：

测定所述酸梅汤的pH值；

根据所述pH值确定杀菌温度和时间。

可选地，所述过滤的筛网目数为350目。

可选地，所述冷库的温度为-4℃。