[发明专利]一种桑葚汁蜂蜜制品

说明书

本发明公开了一种桑葚汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该桑葚汁蜂蜜制品，采用桑葚酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述桑葚酱与高浓度蜂蜜混合制备的桑葚汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于50%，所述桑葚汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%；所述桑葚酱采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步骤制备；所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合和浓缩等步骤制备。本发明将炮制好的鲜桑葚与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成桑葚汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了桑葚的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

技术领域

本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种桑葚汁蜂蜜制品。

背景技术

桑椹中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。但是桑葚难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到桑葚饮料。目前为止，市面上还没有出现桑葚蜂蜜饮品。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种桑葚汁蜂蜜制品，该桑葚汁蜂蜜制品将炮制好的鲜桑葚与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成桑葚汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了桑葚的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种桑葚汁蜂蜜制品，采用桑葚酱与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述桑葚酱与高浓度蜂蜜混合制备的桑葚汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于50%，所述桑葚汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

进一步的，所述桑葚酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和储藏。

进一步的，所述桑葚酱的制备包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康的桑葚进行清洗，得优选桑葚；

a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选桑葚，得晾干桑葚；

a3）加糖腌制：粉碎步骤a2）中的晾干桑葚，并将粉碎后的桑葚与蜂蜜、蔗糖按照10：3：12的重量份充分混合制酱，得加糖腌制桑葚酱；

a4）熟化：密封步骤a3）中的加糖腌制桑葚酱，并将加糖腌制桑葚酱处于常温环境放置三个月，得桑葚酱；

a5）储藏：储藏步骤a4）中的桑葚酱。

进一步的，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

进一步的，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

b1）加热：将蜂蜜加热到50~60℃，得加热蜂蜜；

b2）过滤：将步骤b1）中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41~42；

b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

进一步的，所述采用桑葚酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

c1）混合：将所述桑葚酱加入到温度为50~55℃且波美度为41~42的蜂蜜中搅拌混匀，得混合桑葚汁蜂蜜；

c2）过滤：将步骤c1）中的混合桑葚汁蜂蜜通过400目板框过滤，过滤后形成的滤液为过滤桑葚汁蜂蜜；