[发明专利]一种甘草汁蜂蜜制品

说明书

本发明公开了一种甘草汁蜂蜜制品，属于蜂蜜饮品加工领域，该甘草汁蜂蜜制品采用浓缩甘草汁与高浓度蜂蜜混合制备，将含水量为30~55%的浓缩甘草汁加入到温度为50~55℃且波美度为43~44的蜂蜜中搅拌混匀，该甘草汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%且含水量不大于23%。本发明将浓缩甘草汁与高浓度蜂蜜调和成甘草汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜甘草的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点，极大的改善了甘草汁的口感。

技术领域

本发明属于蜂蜜饮品加工领域，尤其涉及一种甘草汁蜂蜜制品。

背景技术

甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药之功效。常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。但是由于鲜甘草汁的制作及保存比较麻烦，不能随用随取，而且甘草汁口感不好。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种甘草汁蜂蜜制品，该甘草汁蜂蜜制品将浓缩甘草汁与高浓度蜂蜜调和成甘草汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了鲜甘草的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点，极大的改善了甘草汁的口感。

为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：

一种甘草汁蜂蜜制品，采用浓缩甘草汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述浓缩甘草汁与高浓度蜂蜜混合制备的甘草汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述甘草汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

进一步的，所述浓缩甘草汁的制备方法包括鲜甘草榨汁工艺，所述鲜甘草榨汁工艺采用以下加工步骤制备：清洗、榨汁、沉淀、过滤、浓缩和低温储藏。

进一步的，所述鲜甘草榨汁工艺包括以下操作方式：

a1）清洗：选取健康、新鲜的甘草进行清洗，得优选甘草；

a2）榨汁：将步骤a1）中的优选甘草榨汁，得新鲜甘草汁；

a3）沉淀：将步骤a2）中的新鲜甘草汁放入2~6℃的冷库，静置12小时，得静置甘草汁；

a4）过滤：将步骤a3）中的静置甘草汁通过400目板框过滤去除颗粒物，得到的滤液为过滤甘草汁；

a5）浓缩：将步骤a4）中的过滤甘草汁通过中空纤维过滤膜进行除水浓缩，得浓缩甘草汁，所述浓缩甘草汁的含水量为30~55%；

a6）低温储藏：将步骤a5）中的浓缩甘草汁冷冻储存。

进一步的，所述浓缩甘草汁的制备方法还包括甘草渣提取工艺，所述甘草渣提取工艺采用以下加工步骤制备：水洗、沉淀、水煮、混合、浓缩和低温储藏。

进一步的，所述甘草渣提取工艺包括以下操作方式：

b1）水洗：将步骤a1）和步骤a4）中产生的甘草渣依次进行3次水洗，每次水洗使用的水量是所述甘草渣重量的2倍，分别收集3次水洗产生的水洗液，合并水洗液得甘草渣洗液；

b2）沉淀：将步骤b1）中的甘草渣洗液放置于2~6℃冷库、静置12小时，收集甘草渣洗液沉淀之后的清液，得沉淀清液；

b3）水煮：针对步骤b1）中水洗过的甘草渣依次进行2次添水加热操作，每次添加的水量均是所述甘草渣重量的3倍，第一次添水后开始加热，直至沸腾状态时第二次添水，继续加热至沸腾状态并保持沸腾状态15-18分钟，过滤甘草渣并收集煮液，所述煮液形成甘草渣煮液；

b4）混合：将步骤b3）中的甘草渣煮液与步骤b2）中的沉淀清液混合，的混合甘草液；