[发明专利]一种青刺果茶的制备方法

权利要求书

1.一种青刺果茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采收：采集无病害、无虫眼、未干枯的青刺果叶，采摘方式采用手工采摘方式，青刺果叶长度为3-5cm；

（2）自然萎调：将刚刚采摘的青刺果叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行萎调；

（3）热蒸：将自然萎调后的青刺果叶清洗干净，沥干水分，用潮湿的棉布将晾干水分后的青刺果叶包裹好，放置在水冬瓜材料制成的加热槽中，用水蒸汽对加热槽底部进行加热的方式热蒸15-30min，然后放凉至室温；

（4）杀青：将热蒸后的青刺果叶置于杀青锅内控温258-285℃杀青5-10min，杀青要翻、扬、撒和捞，直至杀青叶叶质柔软、失去光泽，青气散失；

（5）摊凉：经过杀青后的青刺果叶放在竹藩上，摊凉的厚度为2-5cm，使温度降至5-12℃；

（6）揉捻：采用手工揉捻的方式，将摊晾后的青刺果叶放在红豆杉木板上，用手掌按同一个方向揉捻30-50min，揉捻后青刺果细胞组织破坏率达98%以上，成条率达98%以上；

（7）烘焙：将揉捻后的青刺果叶放入烤锅内烘焙脱水，控温88-105℃，时间为10-20min，使含水率低于35%；

（8）二次摊凉：将烘焙后的青刺果叶再次摊凉，降温至5-10℃；

（9）炒干：将二次摊凉后的青刺果叶放入炒干机中炒干，控温100-110℃，时间为30-50min，每隔5-8min轻翻一次，炒至青刺果叶的水分含量低于10%；

（10）提香：将炒干后的青刺果叶装入提香机内，均匀摊薄，控温105-130℃，提香5-10min，每隔1-3min轻翻一次；

（11）风干：将提香后的青刺果叶的温度降至室温，输入80-95℃的热气流，对其进行风干处理，时间10-30min，让青刺果叶的含水率达到国家标准，得到青刺果茶，并按照茶叶颗粒大小、色泽进行分级包装。

2.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（4）杀青：将热蒸后的青刺果叶置于杀青锅内控温265℃杀青8min，杀青要翻、扬、撒和捞，直至杀青叶叶质柔软、失去光泽，青气散失。

3.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（5）摊凉：经过杀青后的青刺果叶放在竹藩上，摊凉的厚度为3cm，使温度降至10℃。

4.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（6）揉捻：采用手工揉捻的方式，将摊晾后的青刺果叶放在红豆杉木板上，用手掌按同一个方向揉捻45min，揉捻后青刺果细胞组织破坏率达98%以上，成条率达98%以上。

5.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（7）烘焙：将揉捻后的青刺果叶放入烤锅内烘焙脱水，控温95℃，时间为15min，使含水率低于35%。

6.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（8）二次摊凉：将烘焙后的青刺果叶再次摊凉，降温至8℃。

7.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（9）炒干：将二次摊凉后的青刺果叶放入炒干机中炒干，控温108℃，时间为40min，每隔6min轻翻一次，炒至青刺果叶的水分含量低于10%。

8.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（10）提香：将炒干后的青刺果叶装入提香机内，均匀摊薄，控温118℃，提香8min，每隔2min轻翻一次。

9.根据权利要求1所述的青刺果茶的制备方法，其特征在于，步骤（11）风干：将提香后的青刺果叶的温度降至室温，输入92℃的热气流，对其进行风干处理，时间15min，让青刺果叶的含水率达到国家标准，得到青刺果茶，并按照茶叶颗粒大小、色泽进行分级包装。