[发明专利]一种辅酶Q10鱼油纳米乳液及其制备方法与应用

说明书

本发明涉及一种辅酶Q10鱼油纳米乳液及其制备方法与应用。本发明采用纳米科学技术，将鱼油与辅酶Q10制成水包油型纳米级乳粒，鱼油和辅酶Q10纳米乳粒可直接被口腔，鼻腔、小肠等粘膜直接吸收，从而大幅度提高人体对鱼油和辅酶Q10的吸收，尤其是对代谢功能有所衰退的中老年人则效果更为明显。

技术领域

本发明涉及一种辅酶Q10鱼油纳米乳液及其制备方法与应用，属于食品制备技术领域。

背景技术

鱼油含有人体必需的ω-3脂肪酸——EPA和DHA。EPA——畅通血管：有助于保持血管畅通，预防血栓产生，阻止中风或心肌梗塞的发生；清除血液中堆积的脂肪，预防动脉硬化及阻止末梢血管阻塞的发生。DHA——健脑益智：是大脑细胞形成、发育及运作不可缺少的物质基础，可以促进、协调神经回路的传导作用，以维持脑部细胞的正常运作。用脑过度的学生及上班族适当补充DHA可以增强记忆力、集中注意力与提高理解能力，而老年人补充DHA则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。改善情绪：大量临床实验证明，与不爱吃鱼的人相比，爱吃鱼者面对困难与压力表现得更为积极乐观，这是因为鱼中含有的EPA与DHA还有改善情绪的作用。

补充辅酶Q10有助于：(1)保护心脏：辅酶Q-10有助于为心肌提供充足氧气，预防突发性心脏病，尤其在心肌缺氧过程中辅酶Q10发挥关键作用。(2)促进能量转化，提升精力：辅酶Q-10帮助把食物转化为细胞生存必需的能量(如ATP)，使细胞保持最佳状态，使人感觉精力更充沛；(3)提高免疫力，延缓衰老：辅酶Q-10是细胞自身产生的天然抗氧化剂，可阻止自由基的形成，有助于维护免疫系统的正常运作及延缓衰老。

在现有的食品技术中，鱼油或辅酶Q10常用的上市剂型全部是软胶囊。由于鱼油DHA的分子结构中含有六个不饱和双键，因此对氧气，光及热都是极为敏感的，容易发生氧化，DHA氧化首先就是造成含量降低，使其功效受到影响，其次，氧化产物有害健康，摄入体内会引起脂质过氧化，诱发各种生理异常从而引发疾病。而辅酶Q10是一种脂溶性抗氧化剂。见光易分解。为了控制DHA的氧化，提高其稳定性，使其方便的应用于一般食品及保健食品中去，目前采取的措施主要是使用抗氧化剂。

发明内容

本发明的目的在于克服市场上销售的辅酶Q10鱼油软胶囊剂型的不足，提供一种水包油型微乳饮品及其制备方法，可以同时提供人体两种有益的补充剂。其乳化剂用量较小，采用食品级乳化剂，食用安全，制备方法简单，乳粒分散均匀，粒径达到纳米级，稳定性较好，吸收好。水包油型微乳能够较好的掩盖鱼油特有的气味，并且很好的保护鱼油和辅酶Q10免受环境中不良因素影响，从而产生对人体有害的氧化产物，较小的乳粒可以提高生物利用度。尤其是对代谢功能有所衰退的中老年人则效果更为明显。

依据本发明技术方案，采用纳米科学技术，将鱼油与辅酶Q10制成水包油型纳米级乳粒，鱼油和辅酶Q10纳米乳粒可直接被口腔，鼻腔、小肠等粘膜直接吸收，从而大幅度提高人体对鱼油和辅酶Q10的吸收，尤其是对代谢功能有所衰退的中老年人则效果更为明显。

本发明技术方案如下。

一种辅酶Q10鱼油纳米乳液，其pH为6.0-8.0，以重量体积浓度计含有以下组分：

辅酶Q10 0.02％-25％，

鱼油0％-20％，

乳化剂0.5％-5％，

植物油0-20％，

矫味剂0-10％，

抗氧剂0-0.5％，

防腐剂0-0.5％，

pH调节剂适量，

纯化水适量；

其中，是将鱼油与辅酶Q10制成水包油型纳米级乳粒。