[发明专利]虾米粉

说明书

技术领域

本发明涉及风味米粉，特别是涉及虾米粉。

背景技术

米粉是中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉是以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—挤丝—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

随着技术进步，米粉机已发展成熟，米粉机拥有干净、卫生等特点，保护消费者的健康。而且米粉机采用先进的生产工艺，全自动化生产，无需人工，生产快，效率高，还能自行控制米粉的大小和粗度。米粉机不但生产的效率高、速度快，而且一机多用，从投料到出粉仅需几分钟，即可生产鲜米粉，例如能够采用粉团或预浸泡的大米粉等原材料自动挤出得到米粉或其它米粉。现在采用米粉机制造得到的米粉具有节约人工、便于操作及安全卫生等优点。

发明人热爱中华美食，于米粉领域进行了大量研究，具有大量的发明创意，亟待获得专利保护，发明人在研究过程中发现，现有的虾米粉，在米粉中没有虾，也缺乏明确的虾含量标识。

发明内容

基于此，有必要提供一种虾米粉。

一种虾米粉，其采用预制粉团制备得到；其中，所述预制面团包括以下质量组分：

大米37～100份；

虾粉3～8份；

盐0.3～1.5份；

以及水；

其中，水的百分含量为39％～65％。

在其中一个实施例中，所述虾粉为全虾粉。

在其中一个实施例中，所述虾粉为全河虾粉。

在其中一个实施例中，所述虾粉包括虾肉粉。

在其中一个实施例中，所述虾粉包括龙虾肉粉。

在其中一个实施例中，所述虾粉包括虾壳粉。

在其中一个实施例中，所述虾壳粉在所述虾粉中的质量含量为1％～5％。

在其中一个实施例中，所述虾壳粉的粒度为-12500目。

在其中一个实施例中，所述虾米粉的横截面为圆形。

在其中一个实施例中，所述虾米粉的横截面为长条形。

上述虾米粉，通过在粉团设置虾粉，使得虾米粉真正含有虾，从而避免了类似于老婆饼没有老婆的尴尬缺陷，且虾含量可以明确标示，让用户买得放心，吃得安心；进一步地，本发明的虾米粉特别适合米粉机制作，尤其是餐饮行业现场制造、现场下锅、现场出产，具备极好的产业发展预期。

附图说明

图1为本发明一实施例的示意图。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。

需要说明的是，当元件被称为“固定于”或“设置于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。

除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施方式的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。