[发明专利]V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法

权利要求书

1.一种V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一，制备脱脂马铃薯淀粉；

步骤二，马铃薯淀粉-脂肪酸复合物在超声场中的构建：将脱脂马铃薯淀粉加入到去离子水中，配置成质量百分比浓度为5-10%的淀粉乳溶液；将脂肪酸溶解后添加至淀粉乳溶液中，在90-95℃下搅拌糊化100-140min，反应后将混合溶液缓慢降温冷却至50-80℃；将混合溶液进行超声处理，超声处理时间为2-14min，超声功率密度为160-560W/cm²，超声处理后的样品冷却至室温；

步骤三，马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的提纯：将步骤二得到的复合物进行离心分离，洗涤，除去复合物中未反应的脂肪酸，然后离心，去除上清液，沉淀物经干燥、粉碎、过筛后得到马铃薯淀粉-脂肪酸复合物。

2.根据权利要求1所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤一中脱脂马铃薯淀粉的制备过程如下：将马铃薯淀粉装入滤纸筒中，将开口端折叠封住后置于索氏抽提器提取筒中，加入有机溶剂进行索氏抽提，蒸干有机溶剂后将脱脂的马铃薯淀粉样品置于烘箱中烘干，得到干燥的脱脂马铃薯淀粉。

3.根据权利要求2所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤一中脱脂马铃薯淀粉的制备过程中索氏抽提所用有机溶剂为体积分数75%的正丙醇，索氏抽提时间为8h。

4.根据权利要求2或3所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤一中制备脱脂马铃薯淀粉时，脱脂马铃薯淀粉样品在烘箱中的烘干温度为50℃，烘干时间为24h。

5.根据权利要求1所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤二中脂肪酸为月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸中的一种，脂肪酸的质量为脱脂马铃薯淀粉质量的1-5%。

6.根据权利要求5所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤二中脂肪酸溶解在体积分数为95%的乙醇中。

7.根据权利要求1或5所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤二中马铃薯淀粉-脂肪酸复合物在水浴磁力搅拌器中于90-95℃糊化120min，磁力搅拌器转速为350rpm。

8.根据权利要求1所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤三中复合物离心转速为3500rpm，离心时间为10min。

9.根据权利要求8所述的V6-型结晶结构马铃薯淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于：步骤三中复合物离心分离后的洗涤采用体积分数50%的乙醇溶液洗涤两次。