[发明专利]一种麻辣花生酥的制作方法

权利要求书

1.一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，至少包括以下步骤：

花生预处理：挑选均匀、无虫害、色泽好、颗粒饱满的花生，除去杂质，再用纯净水清洗干净；

泡发：将花生均匀放置于培养箱中24-36h；

预炒制：将泡发后的花生干炒，炒制温度为28-32℃，炒制20-30min；

包覆：取预炒制的花生，将花生表面润湿，同时取混合料，将过筛后的混合料均匀包覆于润湿的花生表面，待混合料包裹于花生表面后，继续将花生表面润湿，包覆混合料，直至花生裹实；

油炸：取花生油，加热至120-130℃，将包覆后的花生放入花生油中炸制2-4min；

冷却：将炸制后的花生捞出，压型制备成5cm×5cm的麻辣花生酥。

2.根据权利要求1所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述培养箱的环境湿度为34-38％、环境温度为25-29℃。

3.根据权利要求1所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述包裹步骤中，花生表面润湿度为3-7％。

4.根据权利要求1所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述包裹步骤中，筛子为100-200目。

5.根据权利要求1所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述包覆过程中，混合料重复包裹花生3-5次。

6.根据权利要求1所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述花生与混合料的质量比为1:1。

7.根据权利要求6所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述混合料为面粉、辣椒粉、糖粉、调味粉的混合物。

8.根据权利要求7所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述面粉、辣椒粉、糖粉、调味粉的质量比为5:1:1:1。

9.根据权利要求8所述的一种麻辣花生酥的制作方法，其特征是，所述调味粉为味精、花椒、茴香、八角的混合物。