[发明专利]多味麻辣花生及其制备方法

权利要求书

1.一种多味麻辣花生，其特征是，按重量份数计，其原料包括，花生50-60份、调味料8.5-11.3份；

所述调味料包括辣椒面、食盐、味精、茴香、胡椒粉、黄芪粉和白芷粉；

所述多味麻辣花生的加工方法包括如下步骤：

花生预处理：挑选均匀、无虫害、色泽好、颗粒饱满的花生，除去杂质，再用纯净水清洗干净；

泡发：培养箱的初始环境温度为21-23℃，将花生均匀放置于培养箱，同时升高培养箱温度，花生在培养箱中培养48-50h，到达泡发终点时，培养箱的环境温度为26-28℃；

浸渍：取调味料，加入水中均匀搅拌，将泡发后的花生浸没于调味料溶液中，浸渍20-30min；

沥干：取浸渍后的花生沥干，同时保持花生表面潮湿度为7-9%；

包覆：取沥干后的花生，同时取调味料，将调味料均匀包覆于花生表面，待调味料包裹于花生表面后，继续将花生表面润湿，包覆调味料，直至花生裹实；

油炸：取花生油，加热至120-130℃，将包覆后的花生放入花生油中炸制2-4min；

冷却：将炸制后的花生捞出，制备得到多味麻辣花生。

2.根据权利要求1所述的多味麻辣花生，其特征是，所述辣椒面、食盐、味精、茴香、胡椒粉、黄芪粉、白芷粉的质量比为5:2:1:1:1:0.5:0.3。

3.根据权利要求2所述的多味麻辣花生，其特征是，所述调味料过200-300目筛。

4.根据权利要求3所述的多味麻辣花生，其特征是，所述浸渍步骤中，调味料与水的质量比为1:50。

5.根据权利要求4所述的多味麻辣花生，其特征是，所述浸渍温度为25-27℃。

6.根据权利要求4所述的多味麻辣花生，其特征是，所述包覆过程中，调味料重复包裹花生3-5次。

7.根据权利要求4所述的多味麻辣花生，其特征是，所述浸渍过程与包覆过程中，调味料的质量比2：1。