[发明专利]一种水产品保鲜剂

说明书

技术领域

本发明涉及水产品加工技术领域，特别涉及一种水产品保鲜剂。

背景技术

水产品具有低脂肪,高蛋白的特点，是人们摄取蛋白质的重要食物来源。但是由于水产品的组织柔软，蛋白质和水分含量高,非常容易腐烂变质，因此，必须加大水产品的保鲜工作。目前水产品的保鲜方法主要有低温保鲜和化学保鲜。

现有的化学保鲜所使用的保鲜剂制造工艺复杂，生产成本高，其残留物在水产品内对人体也会带来损害。

发明内容

本发明的目的是提供一种水产品保鲜剂，以解决现有的保鲜剂存在的上述问题。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：

茶多酚10～18份；

咖啡碱10～18份；

柠檬酸8～15份；

蒜素8～15份；

海藻酸钠6～12份；

壳聚糖6～12份；

钠盐5～10份；

槲皮黄素6～12份；

植酸钠5～10份；

酶8～15份；

水80～150份。

优选的，由以下重量份的组分组成：

茶多酚12～15份；

咖啡碱12～15份；

柠檬酸10～12份；

蒜素10～12份；

海藻酸钠8～10份；

壳聚糖8～10份；

钠盐6～8份；

槲皮黄素8～10份；

植酸钠6～8份；

酶10～12份；

水100～130份。

更优选的，由以下重量份的组分组成：

茶多酚13份；

咖啡碱14份；

柠檬酸11份；

蒜素11份；

海藻酸钠9份；

壳聚糖9份；

钠盐7份；

槲皮黄素9份；

植酸钠7份；

酶11份；

水120份。

优选的，所述酶为N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、葡糖氧化酶、淀粉酶的一种或多种的混合。

优选的，所述水为蒸馏水。

优选的，所述钠盐是磷酸钠盐。

优选的，所述磷酸钠盐为磷酸三钠、磷酸二氢钠、磷酸氢钠的一种。

有益效果：本发明具有保鲜、防腐的功效，能延缓食物腐烂变质的速度，通过本发明的保鲜剂，可使水产品在两到三个月内，还具有与起初相似的鲜度、风味和质感；本发明原料来源广泛，成本低廉，保鲜效果好，应用范围广，可用于生鲜鱼、虾、贝类等水产品的流通、贮藏和加工。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做更进一步的解释。

实施例1

本实施例的水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：

茶多酚13份；

咖啡碱14份；

柠檬酸11份；

蒜素11份；

海藻酸钠9份；

壳聚糖9份；

磷酸三钠7份；

槲皮黄素9份；

植酸钠7份；

N-乙酰胞壁质聚糖水解酶3份；

葡糖氧化酶4份；

淀粉酶4份；

蒸馏水120份。

按照上述质量配比，将各组分混合，充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用，使用方法同现有的水产品保鲜剂。

实施例2

本实施例的水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：

茶多酚12份；

咖啡碱15份；

柠檬酸10份；

蒜素10份；

海藻酸钠10份；

壳聚糖8份；

磷酸三钠8份；

槲皮黄素8份；

植酸钠8份；

N-乙酰胞壁质聚糖水解酶5份；

葡糖氧化酶5份；

蒸馏水100份。

按照上述质量配比，将各组分混合，充分搅拌后作为水产品保鲜剂使用，使用方法同现有的水产品保鲜剂。

实施例3

本实施例的水产品保鲜剂，由以下重量份的组分组成：

茶多酚15份；

咖啡碱12份；

柠檬酸12份；

蒜素12份；

海藻酸钠8份；

壳聚糖10份；

磷酸二氢钠6份；

槲皮黄素10份；

植酸钠6份；

N-乙酰胞壁质聚糖水解酶12份；

蒸馏水130份。