[发明专利]一种水产品保水剂

说明书

技术领域

本发明属于水产品养殖技术领域，特别涉及一种水产品保水剂。

背景技术

保水剂使用的是高吸水性树脂，它是一种吸水能力特别强的功能高分子材料。无毒无害，反复释水、吸水，因此农业上人们把它比喻为“微型水库”。同时，它还能吸收肥料、农药、并缓慢释放，增加肥效、药效。高吸水性树脂广泛用于农业、林业、园艺、建筑材料、在工业方面可广泛应用于石油化工、电缆、造纸、传感器、灭火器具、纤维制品、化妆品、食品保鲜、膨胀玩具等。本发明，将保水剂用于水产品的保鲜。

冷冻的水产品在加工过程中，流失水份严重，现有技术中，保水剂一般是使用多聚磷酸盐，以达到恢复失去的水分的目的。该保水剂虽然可以恢复水产品的鲜嫩度、提高出品率，但是过量的添加则不符合国家食品安全要求，此外过量的这种保水剂会影响水产品本身的口感，且对人类身体健康造成影响。

发明内容

本发明提供了一种水产品保水剂，以解决现有技术中的问题。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种水产品保水剂，按照质量份数包括以下组分：

蛋白酶30～50份、抗氧化剂10～15份、茶多酚10～15份、柠檬皮12～18份、海藻酸钠0～15份、海藻糖0～6份、鱼腥草5～10份、低聚木糖6～8份、氨基乙酸3～5份、壳聚糖4～5份、甘露醇2～4份、食品酸度调节剂1～3份、软化剂0.5～3份、乳糖醇1～3份、红曲红0～1份、琼脂粉0.1～0.5份、碱性磷酸盐0.1～0.3份。

一种水产品保水剂，按照质量份数包括以下组分：

蛋白酶40份、抗氧化剂12份、茶多酚12份、柠檬皮15份、海藻酸钠8份、海藻糖3份、鱼腥草8份、低聚木糖7份、氨基乙酸4份、壳聚糖5份、甘露醇3份、食品酸度调节剂2份、软化剂1份、乳糖醇2份、红曲红1份、琼脂粉0.3份、碱性磷酸盐0.2份。

进一步的，所述抗氧化剂为抗坏血酸钠。

进一步的，所述柠檬皮为柠檬皮研磨的粉末。

进一步的，所述海藻酸钠和海藻糖的取量不同时为0。

进一步的，所述鱼腥草为鱼腥草研磨的粉末。

进一步的，所述低聚木糖的聚合度为2-6。

进一步的，所述食品酸度调节剂为柠檬酸钠。

进一步的，所述软化剂为乳酸钙和/或氯化钙。

进一步的，所述碱性磷酸盐为磷酸三钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和次亚磷酸钠中的一种或几种的混合物。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明提供的水产品保水剂白色无味，易溶于水，pH值呈碱性；使用时安全、无毒、无害。水产品中加入该保水剂，可以保证水产品的保鲜度和水产品内部的持水性，改善水产品的卖相，保证水产品的口感和色泽。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。

实施例1

一种水产品保水剂，按照质量份数包括以下组分：

蛋白酶30份、抗氧化剂10份、茶多酚10份、柠檬皮12份、海藻酸钠15份、鱼腥草5份、低聚木糖6份、壳聚糖4份、甘露醇2份、氨基乙酸3份、食品酸度调节剂1份、软化剂0.5份、乳糖醇1份、琼脂粉0.1份、碱性磷酸盐0.1份。

所述抗氧化剂为抗坏血酸钠。

所述柠檬皮为柠檬皮研磨的粉末。

所述海藻酸钠和海藻糖的取量不同时为0。

所述鱼腥草为鱼腥草研磨的粉末。

所述低聚木糖的聚合度为2。

所述食品酸度调节剂为柠檬酸钠。

所述软化剂为乳酸钙。

所述碱性磷酸盐为磷酸三钠。

实施例1提供的水产品保水剂白色无味，易溶于水，pH值呈碱性；使用时安全、无毒、无害。水产品中加入该保水剂，可以保证水产品的保鲜度和水产品内部的持水性，改善水产品的卖相，保证水产品的口感和色泽。

实施例2

一种水产品保水剂，按照质量份数包括以下组分：

蛋白酶40份、抗氧化剂12份、茶多酚12份、柠檬皮15份、海藻酸钠8份、海藻糖3份、鱼腥草8份、低聚木糖7份、氨基乙酸4份、壳聚糖5份、甘露醇3份、食品酸度调节剂2份、软化剂1份、乳糖醇2份、红曲红1份、琼脂粉0.3份、碱性磷酸盐0.2份。

所述抗氧化剂为抗坏血酸钠。

所述柠檬皮为柠檬皮研磨的粉末。

所述海藻酸钠和海藻糖的取量不同时为0。

所述鱼腥草为鱼腥草研磨的粉末。

所述低聚木糖的聚合度为4。